爆炒牛肚
材料: 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油;
做法
1。先將牛肚洗淨,放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘,撈起牛肚乘盤,加入鹽,糖,料酒,醬油醃製10分鐘;
2。將蒜切碎,紅黃椒切片待用;將泡發好的木耳切絲備用,如果喜歡胡蘿蔔的同學,也可以切點胡蘿蔔絲;
3。鍋裡倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一點),將花椒撈出,在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香,再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘,倒入醃製好的牛肚,繼續爆炒一分鐘,放入木耳,放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
黃瓜拌雞絲
材料: 黃瓜1根、雞胸肉1塊、紅椒2個、蔥、薑片、八角1顆、鹽、醋、植物油、花椒、蠔油、大蒜、辣椒油;
做法
1。鍋裡放冷水,放入雞胸肉,大火燒開,加蔥薑片,八角,轉中火煮10分鐘再關火燜10分鐘。撈出,放涼,撕絲;
2。鍋裡熱油,放入花椒,爆香後關火,撈出。蒜砸成蒜泥或切蒜末;
3。黃瓜切絲,紅椒切絲,加雞絲,花椒油,蒜(末),鹽,醋,蠔油,辣椒油拌勻即可
蒜黃筆管魷魚
材料:筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺
做法
1魷魚用清水洗一下,抽掉脊背上的一條透明軟塑膠片一樣的“骨頭”,入沸水燙熟
2撈出瀝乾水分,每個魷魚切成3-4塊
3蒜黃洗淨切段
4鍋內放油,先放入蒜黃炒軟
5然後放入魷魚翻炒
6調入鹽和雞精翻炒均勻即可
7出鍋~
土豆鬆餅
材料:土豆泥100克、低筋麵粉60克、雞蛋1個、黃油10克、牛奶65克、泡打粉4克、鹽適量
做法:
1、把土豆切成大塊兒之後蒸熟或者煮熟,用叉子或者專用的工具壓成泥之後取100克備用;
2、加入鹽、雞蛋、和牛奶攪勻,把低筋麵粉和泡打粉過篩,攪拌成如圖所示這種濃稠的麵糊,不粘鍋小火不用加油,舀一大勺麵糊進去,全程小火直到表面有爆開的小氣泡就可以翻面啦,翻面過來之後再煎個一兩分鐘,稍稍上色就好啦,出鍋之後可以這麼直接吃。