歷史悠久的小城邢臺美食也不少,有三種你一定不知道,快來看看吧

邢臺是一個歷史悠久的城市,從古到今,她也興旺過,也衰落過,但是她始終堅強的挺立著,一直走到了現在,邢臺民風淳樸,人傑地靈,出現過許多有名的名家,但是它流傳至今的,最接地氣,最適合老百姓的莫過於它的小吃美食。下面我們就介紹幾個邢臺的,流傳於民間的,樸實而又做工精細的的小吃。

首先就是北方的人們都知道鍋貼,但好多人卻不知道正宗的鍋貼兒是從哪裡傳出來的。其實邢臺有最正宗的鍋貼。鍋貼聽著名字挺俗的。樣子也沒覺得多麼的高雅,形狀也不太講究。但是它卻是一種精緻的麵點。他在製作,實際上是很講究很複雜的。這做鍋貼的時候先要用開水和麵,把面燙得半熟。製作成麵皮兒。這個麵皮要求是軟軟的,但是不粘手,脆脆的,但是又不覺得特別硬。要想和好了,可是要掌握相當好的火候的。然後是調餡兒,鍋貼的餡也沒有什麼特殊的講究,有的是肉的,有的是素的,就跟包餃子似的,也可以加一些海鮮,放上一些調料。

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不管用什麼菜來做餡兒,都要講究一個鮮字。皮好了,餡也好了,我們就可以包了,包好以後就可以用煎鍋煎了,把鍋貼放在煎鍋上,用軟一點的柴火燒,不能用樹枝啊,棍啊什麼的時候,一定要用秸稈類的東西燒,這樣比較好掌握火候,需要火大的時候,添幾把柴火,需要火小的時候,立馬能撤下來,如果火太大了容易,燒糊,火太小了,容易不脆,現在的人們比較不講究了,因為都秸稈還田了,這種柴火也不好找了。所以歲數大的人們都覺得,這可不是以前的鍋貼了,比原先的味道差遠了。

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邢臺還有一種廣泛散佈於民間的風味小吃,是一種薄餅,戲稱風吹大油餅。這種小吃特別接地氣,都是在農村大集上賣的。在集市上人多熱鬧,商家也都比較忙,所以他們都吃快餐食品,這個風吹大油餅就受到了歡迎。這油餅吃得又快又好吃,拿著方便,所以在集市上烙油餅子的生意都很興隆。後來製作油餅的技術越來越高,人們製作的油餅薄得像一片紙。有半尺那麼大的圓餅,才三四兩重。

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邢臺這邊的,油薄餅跟一般的烙餅不同,他們製作的時候不用手活面,而是用擀麵杖和麵。他們在大缸裡用擀麵杖把面和好以後,用擀麵杖把面挑出來,放在案板兒上,然後把面一塊一塊的揪下來,放上補面,就像我們和包餃子面一樣,揉搓一會兒,把它揉得比較細膩,光滑了以後。擀成片兒。然後再在上面放點鹽,澆上點香油,用擀麵杖把它挑起來,用手腕的力量把它放到餅撐子上,這樣就開始烙了。烙餅最關鍵的就是火候了,如果火太快了,裡頭還是生的,如果火太小了,那個餅就又乾又硬。所以烙餅一定要火候適中,這樣烙出的餅才能軟硬適度,而且酥軟透亮,特別吸引人,恨不得立馬就吃飯嘴裡。現在這種小薄餅,因為方便又好吃,已經傳到了全國各地,想吃的話到哪兒都能吃上。

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第三個有名的傳統小吃叫牛舌頭火燒,一說這個名字,你就知道它的形狀一定像牛舌頭。他也是用麵粉來製作的。需要精製的麵粉。再放上香油和花椒粉作為調料,需要注意的是一定要用涼水來和麵團。再把麵糰揪成一小塊一小塊兒的,擀成大小差不多的橢圓形狀的餅,烤的時候一定要擦上香油,這個樣子能讓餅更加酥脆。

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再撒上一些調料,兩個手同時把,圓形的麵糰撐成長形的。要拉的稍微長一點兒,再從一端開始卷,把整個長形的麵糰捲成一個圓柱狀,然後把兩頭不規整的地方去掉。再把兩端封住口,這樣做是防止香油溢位來,最後把麵糰拍扁了。拍的時候需要注意,最好也拍成長條狀的,不要拍成圓形,不然就不像牛舌頭了。然後放在爐子裡烤,幾分鐘就烤熟了,出爐的時候香氣撲鼻,外面的顏色微微發黃,裡面還是嫩嫩的麵皮兒,層次特別分明,口感也很獨特。真不愧能成為當地的特產。

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邢臺的這三種小吃,都是非常適宜老百姓家常的吃食,他們因為製作方便、快捷,味道香濃,已經傳到了全國各地。受到了大家的歡迎,如果你有機會去到小城邢臺,一定不要錯過這三樣小吃哦!

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