在家怎麼炒出酒店級的炒雞?用什麼大料最有味?

炒雞每個地方的做法都不一樣,我做炒雞的時候都會放花椒、八角、香葉等,炒出來的雞肉,香辣爽口,好吃又下飯,雞肉也是我最喜歡吃的肉類之一,炒雞做法簡單又好吃。

雞肉營養豐富,味道鮮美,肉質細膩,是我們生活中經常會吃的肉類,我也是很喜歡吃雞肉,雞肉的做法也是有很多種,燉著吃、烤著吃、炒著吃,都非常的好吃,最經常做的就是炒雞了,製作簡單又好吃,我們家都是自己養的雞,隔一段時間,就會抓上一隻來燉著吃或著炒著吃,下面就來分享一下炒雞用什麼大料最有味。

在家怎麼炒出酒店級的炒雞?用什麼大料最有味?

一、炒雞用什麼大料最有味

炒雞的做法太多了,每個地方的飲食習慣都不一樣,每個人的口味都不同,炒雞肉時放的香料也都不一樣,可以根據自己的喜好口味來放,我做炒雞的時候都喜歡放香葉、八角、桂皮、花椒等這些香料,做出來的炒雞也是香辣好吃。

二、製作步驟

1、食材:土雞一隻、蔥、姜、料酒、花椒、八角、香葉、幹辣椒、鹽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬。2、把雞宰殺好,毛拔乾淨,去除內臟,多衝洗幾遍,沖洗乾淨,把雞肉切成小塊,用水浸泡半個小時,浸泡出血水,把姜蔥洗乾淨,薑切片、蔥切段。

在家怎麼炒出酒店級的炒雞?用什麼大料最有味?

3、雞肉泡好水後,洗乾淨撈出,涼水下鍋焯水,放入薑片、蔥段、料酒,大火煮開,把浮沫撇去,焯好水後撈出沖洗乾淨。

4、把花椒、八角、香葉、幹辣椒洗乾淨,起鍋燒油,鍋裡放入適量的油,把八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段放進去,炒出香味。

5、把雞肉放進去,再加入豆瓣醬、老抽翻炒均勻,翻炒一會,再加入白糖、蠔油提鮮,再加入適量的開水,中小火燜煮至雞肉熟爛,放入鹽翻炒均勻,大火收汁即可出鍋。

在家怎麼炒出酒店級的炒雞?用什麼大料最有味?

小技巧。1、做炒雞最好選擇新鮮的雞肉,土雞做炒雞最好吃了,因為不喂飼料,雞肉吃起來格外的鮮美有嚼勁。2、雞肉一定要處理乾淨,切塊後用水浸泡出血水,涼水下鍋焯水,焯好水後撈出沖洗乾淨再來炒,這樣炒出來雞肉味道鮮美。

3、炒雞的時候加水一定要加開水,加涼水會使雞肉肉質變硬,鹽最後放就開以了,過早的放鹽會使雞肉不容易軟爛。

總結:香辣爽口、味道鮮美、好吃又下飯的炒雞肉就做好了,孩子、家人們都很喜歡吃,再配上香噴噴的米飯,真的是太過癮了,炒雞肉製作又非常的簡單,自己在家做好吃又衛生,按照我上面的方法,保準做出的炒雞肉特別好吃,可以根據自己的口味來放香料,喜歡吃的都趕緊試試吧!

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