臺式黑胡椒雞腿排,日式薑汁豬肉蓋飯,蒜片辣椒義大利麵做法分享

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大家炒菜都習慣用植物油,但是每種植物油的最佳烹飪溫度點並不同,你掌握了油溫就掌握了烹飪方法,今天用三種不同的植物油做三道菜,給我三瓶油瞭解烹飪的世界。

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臺式黑胡椒雞腿排

食材

去骨雞腿2只U 鹽巴適量 葵花油40c。c。洋蔥碎20g 蒜碎15g 醬油膏30g 水或高湯50c。c 。糖10g 黑胡椒適量 燙熟青花菜2朵 燙熟切塊黃甜椒25g 燙熟切塊紅甜椒25g

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步驟

1。將葵花油倒入鍋中,加熱到220度(比炸的溫度高出許多)放入雞腿煎上色至熟。

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2。利用煎完雞腿的油炒黑胡椒碎,放入洋蔥、一半的蒜仁續炒,加入醬油膏、糖跟水,再加入另一半的蒜仁成醬汁。

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3。取一盤子,擺上燙熟的蔬菜,淋上醬汁擺上雞腿排即可。

菜品特點:色澤金黃,肉質香嫩,營養豐富。

小貼士:油煎的溫度是最高的,這裡用葵花油在高溫下狀態穩定。

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日式薑汁豬肉蓋飯

食材

白飯180 g 芥花油40c。c。 豬五花肉片200g 洋蔥80g 姜泥10g 醬油25c。c。 味道25c。c。 米酒25c。c。 水25c。c。 糖15g 雞蛋2顆 蔥花10g

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步驟

1。鍋內倒入芥花油,加熱到煙點時放入豬五花肉片。

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2。炒到豬肉約7分熟,放入洋蔥續炒。放入醬油、味醂、米酒、水、糖、姜泥,再補一點芥花油。。倒入蛋液,關蓋悶約1分鐘。

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5。將豬肉鋪在飯上,撒上蔥花即可。

菜品特點:顏色鮮亮,香味濃厚,營養豐富。

小貼士:由於豬肉是炒熟的,這裡溫度沒有那麼高,所以採用了芥花油。

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蒜片義大利麵

食材

細面(煮熟)160克 蒜片30克 紅辣椒圈10克 幹辣椒5克 白葡萄酒30c。c。 高湯或水150c。c。 初榨橄欖油50c。c。 鹽適量 黑胡椒適量 巴西利碎適量

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步驟

1。初榨橄欖油倒入鍋中,放入蒜仁小火煎上色,將蒜片取出。放入幹辣椒爆香,加入白葡萄酒跟高湯。。放入天使細面跟紅辣椒,煮至收汁,加入鹽巴、黑胡椒、巴西利碎拌勻,再淋上適量的初榨橄欖油。

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4。最後撒上蒜片、蒜片義大利麵即可完成。

菜品特點:色澤紅亮,香辣可口,入口軟糯,營養豐富。

小貼士:初榨橄欖油是上等的食材,面經過簡單的炒制,加入初榨橄欖油即可提升菜品味道和檔次。

這次食譜就介紹完了,歡迎下方評論交流,我們下頓飯見!

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