你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

黃燜雞,一道起源於山東濟南的名菜,屬於八大菜系之中的魯菜,是一道家常菜,因口味鮮美,肉質滑嫩價格實惠所以廣受消費者的喜愛。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

食材配料極其簡單,計算自己在家也可以做出鮮美地道的黃燜雞米飯,心動不如行動,接下來我就給大家介紹著黃燜雞的具體制作方法。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

做菜首先就是要選料,俗話說得好“七分食材,三分手藝“,這做菜是否好吃,色澤是否正確,絕大部分都與食材有著必不可分的關係。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

作為主菜的雞肉,最好還是選取三黃雞最為上等,不清楚三黃雞是什麼的網友們可以自行前去百度,我就不多做介紹了,雞肉清洗乾淨。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

剁成小塊,鍋中水燒開,熱水雞肉下鍋,等上一會兒,將血沫全部撇除丟棄,雞肉撈出放在一旁備用 。香菇提前泡發洗淨。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

可在香菇中端用刀劃一十字切口,不但能使香菇入味更加透徹,還可以增加其觀賞度,土豆,要選取大小差不多的,表面光滑無發綠的。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

洗淨去皮,切成大小一致的方塊,最好選用黃瓤土豆,這樣的土豆出鍋成熟後更加面甜。按個人口味和喜好在清洗兩根青辣椒,切絲備用。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

一切準備就緒,鍋中燒乾,倒油,放入八角,花椒,薑片,蒜瓣兒,蔥碎等調味料先行炒香,然後倒入雞肉,土豆塊,香菇,加入老抽少許上色,生抽適量調味。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

鹽適量,甜麵醬可放可不放,混在一起,雞塊炒至有焦香傳出,加水燜燉。還是那句話,水要一次性加足,二次加水嚴重影響口感。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

開中火使之慢慢燜煮更好地進味兒。趁此空閒時間舀出一碗或半碗米,淘上二至三遍即可,放入電飯鍋中鋪平,鍋中水不能過多。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

大約水沒過米一個指節深就是差不多了,接下來就是靜待菜好了。還有另一種做法,開頭都是一樣的,就是雞塊撇除血沫之後。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

可磕兩個雞蛋打散,鍋中放油燒熱,將雞塊沾上蛋液放入鍋中炸至半熟,漏勺瀝油撈出,然後在炒,接下來的步驟就還和剛才一樣了。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

這樣先炸在燜的黃燜雞口感要更上一層,不過缺點就是費事費油,十分麻煩,所以小編一般還是喜歡第一種的做法,就圖個快嘛。

你知道黃燜雞的起源嗎?肉嫩汁多,這麼好吃的黃燜雞你還在等什麼

好了,今天的菜餚做法就到這裡了,是不是很簡單呢,點關注不迷路,我們下期再見。

頂部