“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?

酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之後,作為一種物質文化,酒的形態多種多樣,其發展歷程與中國的歷史經濟發展保持同步,見證了中國的歷史變遷。酒不僅僅是一種食物,它還具有精神文化價值。主要體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講,飲酒不是就飲酒而飲酒,它也是在飲文化。今天,金沙小件的小編就與大家一起來看一下關於酒的兩個概念“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?希望能幫助您更好地瞭解中國白酒,瞭解中國的白酒文化。

“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?

首先,我們來看一下什麼是“窖齡酒”?

窖齡酒是指連續不間斷使用的窖池所釀出的白酒。窖池就是把糧食發酵成酒糟使用的容器。30年窖齡酒指生產基酒的窖池已經連續使用30年,並非此酒存放了30年。

老窖出好酒,窖池的窖齡是釀造白酒酒質好壞的關鍵因素。窖齡越老,窖泥中繁衍的有益微生物和有益微生物所產生的香味物質也就越多,所釀的酒就越好。窖池只是生產出好酒的其中一步。後期還要經過還勾兌和長時間的陳化才能成為好酒。如金沙小將酒的陳化時間通常都是在5年以上。

“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?

那麼,“陳年老酒”指的又是什麼呢?

陳年老酒是指新酒從灌裝出廠日期起,經常長時間存放讓酒體更加醇和,促進白酒老熟,一般存放時間超過五年以上才可稱為陳年老酒。

有句俗話叫:“酒是陳的香”,指的就是陳年老酒。這是因為剛剛釀出來的新酒刺激性強、雜味重、口感辛辣、不好下口,而存放一段時間後酒體會變得更加醇和、雜味會逐漸消失,口感綿柔,這就是這麼多人喜歡喝陳年老酒的原因。

“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?

白酒的貯存過程實際上就是酒體去雜增香的過程,在貯存的過程中既可以降低酒體的辛辣、刺激感,同時又增加了酒的香味微量成分,使整個酒體口味趨於和諧,趨於醇和,這個過程叫做白酒的老熟。

老熟過程中既有物理變化,又有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要因素,它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質成分重新組合達到新的平衡,既有部分成分的消失或增減,也有微量新物質的產生。所以,陳年老酒自是有它不可取代的價值和收藏價值。

“窖齡酒”和“陳年老酒”有什麼區別?

我們平時喝酒,就是為了喝得開心,那就一定要喝好酒。在酒類品牌豐富的今天,我們不缺酒,缺的是好酒。作為普通的消費者,我們更缺的是鑑別白酒好壞的本領。所以,在我們不能靠自己鑑別酒質好壞的時候,一定要選擇正規的購買渠道,從正規廠家購買。

頂部