餐飲建築的聲學設計

維也納聲學 郎宇福

一、餐飲建築的聲學環境概述

餐飲建築不僅僅是人們進餐的場所,也是人們進行社交的場所。大多餐飲建築著重於華麗的裝修,聲學環境卻不被人考慮。餐飲建築聲音嘈雜,由交流聲、餐具的碰撞聲以及裝置噪聲而混合背景聲,會影響到顧客的進餐的心情。同時,有的餐飲建築還會舉辦婚禮、宴會,常常伴有演講、音樂伴奏等表演,還需要具有一定混響,保證演講演奏時有較好的音質效果。

餐飲建築的聲學設計

二、聲學設計依據

《民用建築隔聲規範》GB50118-2010

三、聲學設計指標

室內允許噪聲級

餐飲建築的聲學設計

頂棚吸聲材料或構造的降噪係數

餐飲建築的聲學設計

噪聲敏感房間與產生噪聲房間之間的隔牆、樓板的空氣聲隔聲標準

餐飲建築的聲學設計

混響時間在1。5s以內即可,如果是需要演講表演類的餐廳建築,混響時間要適當減少,在1。0s-1。2s左右。

四、聲學設計內容

餐飲建築聲學對體型要求並不大,因為一般的餐飲建築中會有大量餐桌布置,使用時會有大量客人入座。能充分的吸聲和擴散,所以體型影響並不大。但是要注意的是,頂棚仍然需要儘量避免凹面,如果不能避免凹面,在凹面處應該著重進行聲學處理,如:佈置迎合空間的裝飾效果的空間吸聲體或者在凹面處做強吸聲處理等。

吸聲材料的選擇與佈置

餐飲建築中,通常面積較大,頂棚是吸聲降噪的主力軍。考慮到餐飲建築的整體性與華麗性,在這裡可以使用AGG聚砂無縫吸聲系統(AGG透聲塗層),其降噪係數在0。8以上也能達到其高要求設計指標。四周牆面較低位置可以使用木質穿孔吸聲板,在窗戶處配以厚重的簾幕。均能達到良好的吸聲效果。此外我們還要注意的是,餐飲建築中餐桌配以皺褶的桌布以及軟桌椅均有良好的吸聲效果。但是為了保證的餐飲建築在演出時具有一定混響感,也不能無限制吸聲,這樣加大了成本,又影響餐飲建築的吸聲效果。應該在頂棚吸聲為主的前提下,考慮到傢俱地毯等的吸聲效果,四周牆面吸聲為輔,控制總吸聲量,才能達到良好的音質效果。

常用於吸聲降噪的材料有:聚砂吸聲板、AGG無縫吸聲板、AGG透聲塗層、強化玻纖吸聲板,複合吸聲軟包等;常用於隔聲的材料為石膏板、矽鈣板、阻尼複合隔聲板,透過合理的構造進行隔聲。

餐飲建築的聲學設計

此外,為了保證語言私密度,可以在靠牆餐桌做一個1米左右的矮牆,並擺有一些植物等裝飾,既能保證餐桌之間的語言私密度,也可以起到很好的裝飾效果。

五、聲學建議

還有空調裝置以及廚房的噪聲也不容忽視,儘量採用低噪聲的空調、排風扇等裝置,必要時在出風口安裝消聲器等裝置。廚房等易產生噪聲的房間應儘量避免靠近餐廳,還有送菜通道或走廊也易產生不和諧的噪聲,所以可以在送菜通道頂棚也要做吸聲的處理,在這裡可以使用25mm玻纖板即可。

頂部