豬腳不要老是滷,這樣做滿滿的膠原蛋白,養顏美容的佳品

黃豆含豐富的蛋白質和多種微量元素,是重要的營養食材,豬腳有豐富的膠原質白質,具有美容養顏,延緩衰老的功效。

黃豆含豐富的植物蛋白質,用途廣泛,豆腐、豆漿、豆芽等常用食材,都由黃豆製作而成。黃豆和肉烹製,味道更鮮美,營養更豐富。

黃豆燜豬腳是一道常見的家常菜,如何烹調才能更美味呢?下面談下自己的做法,希望大家共同探討。

材料:豬腳1只,黃豆250克,冰糖50克,薑片5片,陳皮1塊,蒜頭5只,八角1顆,香葉5片,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,蔥花1碟,鹽5克,花生油2匙,生粉5克。

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做法:

1、豬腳洗淨去毛,去趾甲,剁成大塊。

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2、蒜去皮,切片,陳皮泡軟清洗乾淨。

3、黃豆洗乾淨,瀝乾淨水,大火炒至爆裂,去除豆的豆青味,盛起待用。

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4、鍋加水,豬腳冷水入鍋,加薑片2片,加入1匙料酒,大火燒開,撇去浮沫,1分鐘後過冷水。

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5、大火起鍋,下油1匙,五成熱,把冰糖入鍋,小火炒,冰糖熔化,顏色變深黃並冒泡,把豬腳加入鍋中翻炒至上色,加入薑片和蒜片,繼續炒至出香味,加入少許料酒,翻炒幾下,加入水沒過豬蹄,加入八角,香葉和黃豆,加入生抽、老抽、鹽、陳皮。大火燒開,轉小火燜40分鐘。

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6、大火收汁,加入生粉勾兌的芡水。起鍋裝碟,灑上蔥花,色香味俱全的豬腳黃豆便可享用。

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這道菜豬腳香滑軟糯,入口即化,黃豆甘香無比,是一道養顏美容的佳品。

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