精緻又美味的桃子慕斯蛋糕,粉粉嫩嫩少女心爆棚,沒有烤箱也能做

據說每個人的肚子裡都長了一顆甜點胃,即使在飽餐一頓過後仍舊忘不了來上一份甜品。今天我們就來教大家制作一份顏值超高的桃子慕斯蛋糕,粉粉嫩嫩的小清新配色,蛋糕中間還有桃味的果凍夾心呢。關鍵是整個製作過程中完全不需要使用到烤箱,特別適合想嘗試烘焙但還沒有買材料的朋友們,做好之後絕對刷爆你的朋友圈。話不多說,現在進入正題。

精緻又美味的桃子慕斯蛋糕,粉粉嫩嫩少女心爆棚,沒有烤箱也能做

首先來製作慕斯蛋糕的果凍夾層,準備一百五十毫升桃子風味飲料,用量杯裝好放進微波爐加熱四十秒。取出之後往裡新增十五克細砂糖攪拌至融化,取五克魚膠片用水泡軟。如果是魚膠粉的話四克就行,無需泡水即可直接使用。將軟化的魚膠片攥幹水分放入桃子飲料中,攪拌至融化後再往裡拌入少量粉色食用色素,調出自然的淡粉色就行。

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準備一隻直徑為十二釐米的圓形模具,用保鮮膜封住底部並用橡皮筋固定住。這樣做有兩個好處,第一、液體不容易滲出來;第二、待會兒脫膜的時候更加方便。把模具放置在一隻大托盤上,將調好的桃子液倒入模具之中,並輕輕朝著桌面拍震。目的是為了消除裡面的氣泡,使成品的質地更加細膩均勻。送進冰箱冷藏一小時以上,趁著這個時間我們可以來準備慕斯液。

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碗中打入四十克生蛋黃並混合六十五克細砂糖與兩克香草精,一邊攪拌一邊往裡注入一百七十五毫升熱牛奶。牛奶的溫度在六十至七十度左右,過熱容易把雞蛋直接燙熟。攪拌均勻後倒入一口小奶鍋中,開最小火加熱四十秒即可。將十克魚膠片用水泡軟,攥幹水分後放入牛奶液中利用餘溫將其徹底融化,攪拌均勻後放在一旁備用。

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我們另外準備一百七十五克液體淡奶油裝入碗中,利用打蛋器打至六分發。再把調好的牛奶液混入其中,利用蛋抽將其充分攪拌均勻。既然是做桃子蛋糕當然得真材實料呀,將兩顆水蜜桃洗淨去皮,切成小塊後放入料理機中打成細膩的果泥。如果愛吃甜還可以再新增少許砂糖進行調味,最後混入慕斯液中即可。

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為了使這款桃子慕斯蛋糕的口感更加豐富,準備一塊圓形的海綿蛋糕片託底,家裡沒有烤箱的朋友可以直接去麵包房購買。將其刻進一隻直徑為十五釐米、高度為七釐米的圓形模具中,撕去邊角料後將慕斯液緩慢地倒入其中。拍出表面和內部的氣泡後送進冰箱冷藏至凝固。大約三十分鐘後將它和桃子果凍層同時取出,大家可以利用一條熱毛巾敷在小模具邊緣。在熱脹冷縮的作用下就很容易脫模了。

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將桃子果凍層小心地置於大模具中間,再淋入剩餘的慕斯液繼續送回冰箱冷藏三十分鐘。為了使蛋糕的顏色更加豐富,我們往剩餘的慕斯液中混入適量粉色食用色素,調出更深一點的桃紅色以呼應主題。取出冷藏好的半成品,將最後這些慕斯液倒進模具內封頂,把表面的大氣泡戳破後送入冰箱冷藏三小時。到這裡還沒結束呢,趁著這個時間用挖勺挖出一小碗桃肉球,待會兒裝飾在蛋糕上。

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時間到了之後將蛋糕取出,依舊是利用毛巾熱敷的方法給它脫膜。大家在操作這一步時動作一定要仔細輕柔,儘量不破壞成品的賣相。最後整齊地碼放一圈桃子果肉,再用幾片嫩薄荷葉作為點綴,一份清新怡人的桃子慕斯蛋糕就製作完成。切開的時候一定要保證刀與地面垂直,這樣切口處看起來就會比較光滑完整。

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細膩的慕斯層嫩如布丁,入口即化。桃子果凍層不僅提升了整隻蛋糕的顏值,吃進去的瞬間桃子的清香在口腔中爆發,再搭配鬆鬆軟軟的海綿蛋糕層,簡直是不可多得的人間美味。最後別忘了泡一杯紅茶解解膩,這樣精緻又美味的下午茶不想來一份嗎?

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