我們這一生,有多少人可以證得正果?
正果,是觀想堂文創以陝西富平縣農村生態環境和特色農產品 (柿餅)為題材創作的一款文創產品。正是這樣的一款產品,讓我們再次深刻體會到農村、生態農產品這個文創新物種的意義和價值;讓我們再次體會到尊重自然,用良心和耐心去耕耘的正念的喜悅。
去年霜降時節後,我帶著文創團隊深入富平農村,先後去了“富平柿餅核心產區”的莊裡鎮、鎮北小王莊、鎮南南索村,北索村,東賈村,肖郭村,復興村,溫家村等地,我們採訪了每個村的果農,全程參與了柿子的採摘,製作,晾曬整個過程。直到50天后柿餅出來,看著雪白潔淨的天然糖霜,紅潤晶瑩的糖心,純正自然的果香,看見的人都忍不住馬上咽口水。我們這才想到了“正果”這個名字,正念正行,終得正果。
其實從一開始,觀想堂文創的基因或許就與眾不同,不同的是,我們對文創的認知和理解。我們選擇了非遺,選擇回到農村,從那些潔淨而肥沃的土地尋找農耕文明的火種;從民間守藝人那裡挖掘還沒有被列入非遺名錄的,但真正值得被保護和傳承的民間技藝;
我們始終認為,真正文創的核心價值,它不僅是對傳統商品的賦能升級,更是對一種文化,一種匠心精神的表達,一種正能量的傳播;
它更是一種新的生活方式!
文/林燊
傳奇故柿,根源富平
Persimmon from Fuping
陝西富平縣,中國著名的“柿餅”之鄉
當地
特產的大尖柿,是柿樹中的名優品種
迄今已傳承2000多年,被譽為“制餅珍品”
以優質尖柿製成的富平柿餅
晶瑩剔透,綿軟香甜
從明朝起就被晉封為皇家貢品
2008年被評為“國家地理標誌保護產品”
富平核心產區,觀想堂嚴選
Good quality persimmon
去年霜降時節
觀想堂文創團隊深入富平農村
探訪被稱為“富平柿餅核心產區”的莊裡鎮
不計成本層層篩選、多重把關,嚴控質量
只求讓大家吃上最好的富平柿餅
02:54
影片:觀想堂團隊深入富平柿餅核心產區
莊裡鎮由於靠近河邊,水份充足
溼度高於山地,加上半沙半土的土壤
所結的柿子個頭更大
水份更足,口感更甜、更軟糯
還有一個最明顯的特徵
就是其它地方的柿子樹葉
大部分在採摘過後就發黃乾枯了
而莊裡鎮的採完了樹葉還是翠綠的
12道工序,匠心之作
Ingenuity 12 processes
富平柿餅要經過採摘、削皮、掛架
捏心、下架、出水、合餅、潮霜等
12 道考究製作工序,
都是由人工完成
每一枚柿餅都是手藝人的匠心之作
每一枚柿餅都是手藝人的匠心之作
自古以來,富平縣莊裡鎮
霜降當天天剛亮,家家戶戶早已整裝待發
他們要在7天之內
將樹上的柿子全部採摘
觀想堂選來製作柿餅的柿子
重量起碼要在125g以上
不合格的柿子都會被排除在外
保留著霜降當天採柿子的習俗
因為個頭大的柿子做柿餅
一枚完美的柿餅,從選果開始就必須優秀
清洗去皮後,用自然晾曬的方式小心風乾
不能追求速度直接晾乾
出霜更多、肉質更好、吃起來更過癮
防止柿子裡的水分因為蒸發過度
掛曬一週後,柿子表面形成一層幹皮
之後每隔2、3天都需要揉捏柿餅
充分混合果肉和果汁,使其加快脫水
失去軟糯流心的特性
我們在晾曬過程中嚴格把關,層層篩選
那些表皮粗糙、有磕碰、區域性不出霜的
都會被當成殘次品無情淘汰掉
這是個技術活,捏輕了餅不軟,捏重了易爛
▲層層篩選,嚴格把關,把殘次品淘汰掉
柿餅掛曬大約40天后
裝入密封的容器中用塑膠布覆蓋
經4至5天,柿餅回軟
往往4斤柿子才能曬成一斤好柿餅,彌足珍貴
取出攤開晾乾
柿餅出霜綿密程度,我們堅持以4號為準
一枚優秀的柿餅,從霜降時柿子下樹
到冬至時圓滿的霜,至少五十天
便有柿霜生成
就像人生,需要經歷時間的洗禮和磨練
軟糯流心,白霜勝雪
White cream
每一口富平柿餅都帶著柿子的清新香氣
正念正行,方得正果
交織出濃郁而富有層次的甜蜜
在舌尖千迴百轉
叫人念念不忘
一枚完美的柿餅,白霜流心缺一不可
富平柿餅不止好吃,還有益身體健康
食之可壯筋骨,促消化
止咳化痰,潤肺生津,降低血壓
及減少酒精對身體的傷害等
如雪的白霜與軟糯流心的果肉
絕對是您饋贈親友的上好禮品
正念正行,終得正果
Get the right fruit
和萬里挑一的年貨佳選
歷經一年的風霜洗禮
觀想堂“正果”:
這份吃過一口惦記一年的甜蜜
即將與您久別重逢!
▲觀想堂“正果”實拍。