富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

我們這一生,有多少人可以證得正果?

正果,是觀想堂文創以陝西富平縣農村生態環境和特色農產品 (柿餅)為題材創作的一款文創產品。正是這樣的一款產品,讓我們再次深刻體會到農村、生態農產品這個文創新物種的意義和價值;讓我們再次體會到尊重自然,用良心和耐心去耕耘的正念的喜悅。

去年霜降時節後,我帶著文創團隊深入富平農村,先後去了“富平柿餅核心產區”的莊裡鎮、鎮北小王莊、鎮南南索村,北索村,東賈村,肖郭村,復興村,溫家村等地,我們採訪了每個村的果農,全程參與了柿子的採摘,製作,晾曬整個過程。直到50天后柿餅出來,看著雪白潔淨的天然糖霜,紅潤晶瑩的糖心,純正自然的果香,看見的人都忍不住馬上咽口水。我們這才想到了“正果”這個名字,正念正行,終得正果。

其實從一開始,觀想堂文創的基因或許就與眾不同,不同的是,我們對文創的認知和理解。我們選擇了非遺,選擇回到農村,從那些潔淨而肥沃的土地尋找農耕文明的火種;從民間守藝人那裡挖掘還沒有被列入非遺名錄的,但真正值得被保護和傳承的民間技藝;

我們始終認為,真正文創的核心價值,它不僅是對傳統商品的賦能升級,更是對一種文化,一種匠心精神的表達,一種正能量的傳播;

它更是一種新的生活方式!

文/林燊

富平柿餅:正念正行,終得正果

傳奇故柿,根源富平

Persimmon from Fuping

陝西富平縣,中國著名的“柿餅”之鄉

當地

特產的大尖柿,是柿樹中的名優品種

迄今已傳承2000多年,被譽為“制餅珍品”

以優質尖柿製成的富平柿餅

晶瑩剔透,綿軟香甜

從明朝起就被晉封為皇家貢品

2008年被評為“國家地理標誌保護產品”

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平核心產區,觀想堂嚴選

Good quality persimmon

去年霜降時節

觀想堂文創團隊深入富平農村

探訪被稱為“富平柿餅核心產區”的莊裡鎮

不計成本層層篩選、多重把關,嚴控質量

只求讓大家吃上最好的富平柿餅

02:54

影片:觀想堂團隊深入富平柿餅核心產區

莊裡鎮由於靠近河邊,水份充足

溼度高於山地,加上半沙半土的土壤

所結的柿子個頭更大

水份更足,口感更甜、更軟糯

還有一個最明顯的特徵

就是其它地方的柿子樹葉

大部分在採摘過後就發黃乾枯了

而莊裡鎮的採完了樹葉還是翠綠的

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

12道工序,匠心之作

Ingenuity 12 processes

富平柿餅要經過採摘、削皮、掛架

捏心、下架、出水、合餅、潮霜等

12 道考究製作工序,

都是由人工完成

每一枚柿餅都是手藝人的匠心之作

富平柿餅:正念正行,終得正果

每一枚柿餅都是手藝人的匠心之作

自古以來,富平縣莊裡鎮

霜降當天天剛亮,家家戶戶早已整裝待發

他們要在7天之內

將樹上的柿子全部採摘

富平柿餅:正念正行,終得正果

觀想堂選來製作柿餅的柿子

重量起碼要在125g以上

不合格的柿子都會被排除在外

保留著霜降當天採柿子的習俗

因為個頭大的柿子做柿餅

富平柿餅:正念正行,終得正果

一枚完美的柿餅,從選果開始就必須優秀

富平柿餅:正念正行,終得正果

清洗去皮後,用自然晾曬的方式小心風乾

不能追求速度直接晾乾

出霜更多、肉質更好、吃起來更過癮

防止柿子裡的水分因為蒸發過度

富平柿餅:正念正行,終得正果

掛曬一週後,柿子表面形成一層幹皮

之後每隔2、3天都需要揉捏柿餅

充分混合果肉和果汁,使其加快脫水

失去軟糯流心的特性

富平柿餅:正念正行,終得正果

我們在晾曬過程中嚴格把關,層層篩選

那些表皮粗糙、有磕碰、區域性不出霜的

都會被當成殘次品無情淘汰掉

這是個技術活,捏輕了餅不軟,捏重了易爛

富平柿餅:正念正行,終得正果

▲層層篩選,嚴格把關,把殘次品淘汰掉

柿餅掛曬大約40天后

裝入密封的容器中用塑膠布覆蓋

經4至5天,柿餅回軟

往往4斤柿子才能曬成一斤好柿餅,彌足珍貴

取出攤開晾乾

富平柿餅:正念正行,終得正果

柿餅出霜綿密程度,我們堅持以4號為準

一枚優秀的柿餅,從霜降時柿子下樹

到冬至時圓滿的霜,至少五十天

便有柿霜生成

就像人生,需要經歷時間的洗禮和磨練

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

軟糯流心,白霜勝雪

White cream

每一口富平柿餅都帶著柿子的清新香氣

正念正行,方得正果

交織出濃郁而富有層次的甜蜜

在舌尖千迴百轉

叫人念念不忘

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

一枚完美的柿餅,白霜流心缺一不可

富平柿餅不止好吃,還有益身體健康

食之可壯筋骨,促消化

止咳化痰,潤肺生津,降低血壓

及減少酒精對身體的傷害等

如雪的白霜與軟糯流心的果肉

絕對是您饋贈親友的上好禮品

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

富平柿餅:正念正行,終得正果

正念正行,終得正果

Get the right fruit

和萬里挑一的年貨佳選

歷經一年的風霜洗禮

觀想堂“正果”:

這份吃過一口惦記一年的甜蜜

即將與您久別重逢!

富平柿餅:正念正行,終得正果

▲觀想堂“正果”實拍。

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