成都三大名小吃的由來,附贈做法,大酒店都吃不到的成都小吃來啦

成都,天府之國,美食天堂。細說天府,一定要嚐嚐當地的小吃,聽著它們的故事,品嚐美妙的味道,會讓你對成都的理解更加深刻。今天就給大家掰一掰成都一些名小吃的由來,附贈做法哦!

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一、 龍抄手

龍抄手作為成都名小吃之一,一定要嚐嚐,在春熙路就能看見其敞亮的店鋪和顯眼的招牌。龍抄手最早是出現在20世紀40年代,相傳當時春熙路有一家抄手店是一家叫“濃花茶社”裡一位叫張光武的和幾個夥計開的,在抄手店取名的時候,以“濃”為諧音,也寓意著“龍鳳呈祥”,所以便叫了“龍抄手”。龍抄手因其皮薄、肉嫩、湯鮮而被人們所喜愛,發展到如今,其口味也更加多元,如果你來成都,我建議你一定要嚐嚐紅油幹拌的哦。

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如果在家做的話,我們也可以簡單模仿一下哦。

食材準備:特筋麵粉、玉米粉少許、豬肉500克、雞湯適量、雞蛋一顆、蔥薑蒜適量、辣椒油、蒜蓉、生抽、醋、麻油。

第一步:特筋麵粉和玉米粉混合,加溫水,揉至不粘手即可,然後用壓面機壓成正方形的抄手皮。

第二步:豬肉剁成餡兒,放入鹽、姜蒜一起繼續剁,然後將冷藏好成果凍狀的雞湯加入進去,加入雞蛋液、和好備用。

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第三步:鍋內加熱水,期間包抄手,包好後如沸水煮5-8分鐘,可根據抄手皮決定,然後起鍋裝碗。

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第四步:打料。放入蒜末、蔥末、辣椒油、麻油、生抽、醋,可撒一點白芝麻。一份香噴噴的紅油抄手就做好啦!

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二、 擔擔麵

擔擔麵可以說是非常出名了,可與武漢熱乾麵、重慶小面、蘭州拉麵、山西刀削麵、陝西biangbiang面等齊名。據說最初的擔擔麵其實是出自於自貢,是因為一個賣面的沿街小販陳包包而來,始於1841年因挑著擔子走街串巷叫賣,所以叫擔擔麵。成都最開始的擔擔麵也是這種形式,以銅鍋隔成兩格,一個格子裡煮麵、一個格子裡燉著雞湯或者蹄髈湯,麵條勁道,湯汁濃郁,讓人讚不絕口。

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簡約版成都擔擔麵做法來咯!

食材準備:麵條150克、蹄髈湯小半碗、青菜適量、辣椒油、生抽、老抽、芽菜少許、醋、花生碎、食鹽、味精、花椒粉、肉末、蔥薑蒜。

第一步:蔥薑蒜切末,備用。

第二步:熱鍋放入食用油,燒熱後放入肉末和生薑大蒜末,炒幹一點,然後放入老抽、醋、食鹽和芽菜,撈出備用。

第三步:沸水下面和青菜,煮熟後撈出,面可過涼水也可不過,然後放入上述所有佐料,最後淋上濃稠的豬蹄湯即可,湯不可太多,擔擔麵是屬於幹拌類的,所以湯要濃,量要少。

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三、 川北涼粉

在清朝末年的時候,有一個姓謝的南充人,為謀生計,在渡口的地方搭了一個棚子專賣涼粉,其涼粉細膩有口感,味道鮮香麻辣爽口,而逐漸小有名氣,後來成為祖傳家業,於是便正是創辦了川北涼粉,現在風靡四川省,成為名小吃。

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川北涼粉其實做法很簡單,但是涼粉的取材和勁道卻很難模仿,大家在做的適合可以選擇自己喜歡的涼粉為原材。

食材準備:涼粉150克、紅油豆豉、蔥、蒜、生抽、醋、味精、小米辣。

第一步:將涼粉切成條、蒜搗成蒜蓉加入清水成蒜水、蔥切末備用。

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第二步:將上述所有佐料淋到涼粉裡拌勻就可以了,紅油豆豉都是有自己的獨家秘方,可以選擇用辣椒油代替,也可以用某乾媽家的豆豉。

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