舌尖皇上丨四大家魚!

魚作最家用常見的食材,無論大小節日,生日還是宴會都能在餐桌上看見魚的存在。人們吃魚的行為可以說非常非常悠久了,估計可以從石器時代開始算了。魚捕撈簡單,產量豐富,口感鮮美,又非常有營養,已經成為人們最重要的食物之一。今天小編就給大家說說四大家魚!

舌尖皇上丨四大家魚!

在唐朝以前,我國最長食用的魚是鯉魚,到了唐代,因皇帝姓李,李鯉同音,而以“鯉”象徵皇族,要避諱“鯉”,不能捕,不能賣。捕到要放生,誰賣誰就要受到被打60大板的處罰,這些已有法律規定。在這種情況下,逼得漁民群眾尋找到新的養殖物件,即青、草、鰱、鱅。這4種魚由於食性和棲息習性不同,很適合混養在一個池塘裡,能充分利用天然餌料和水域空間,養殖效益更大,因而成為我國傳統性的養殖魚類。直到今天,這4種魚仍然是我國淡水養魚的主體魚。因為它們是人工養殖的魚類,故稱為“四大家魚”。

舌尖皇上丨四大家魚!

青魚肉質緊實又鮮美,刺也少,簡直是大人小孩都適合pick的好魚,所以才名列四大家魚之首,還擁有了“淡水魚上品”的美譽。草魚其肉質細嫩、個體大產肉多、肌間刺少。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒,常常食用草魚有助於增強體質、提高免疫力等。鰱魚的肉質軟嫩而且細膩,刺比較多而且筆記細小,特別適合水煮或是用來煲湯,但是老人和小孩不太合適,如果要吃一定要挑乾淨刺。鱅魚魚頭大而肥,肉質雪白細嫩,鱅魚魚頭基本用來做剁椒魚頭或是煲湯來吃,身子吃法就很多,可以像鰱魚水煮,或是紅燒,味道都十分不錯。這四種魚口感各有特色,味道都很不錯,但是大家吃的時候一定要小心魚刺,以免卡住。

舌尖皇上丨四大家魚!

魚不僅富含非常高的營養,而且肉質非常鮮美,吃法也非常多樣,無論是蒸、炒、炸、溜、燜、燉,樣樣都可以。元旦馬上就要到了,最後祝大家元旦快樂,年年有魚!

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