珍珠奶茶爆漿蛋糕,口感細膩軟綿不甜膩,不用烤箱在家就能做

今天教大家一個只用打蛋棒和電飯鍋就可以做出的蛋糕,那就是珍珠奶茶爆漿蛋糕,不用烤箱在家就能製作,下面就分享詳細的製作方法。

珍珠奶茶爆漿蛋糕,口感細膩軟綿不甜膩,不用烤箱在家就能做

首先來煮紅茶,取一口鍋倒入牛奶加熱,然後把三包紅茶包放到滾燙的牛奶中,中小火煮一分鐘,關火泡個五分鐘,沒有茶包的直接用散茶葉,煮完後把茶葉過濾出來就可以,撈出茶包後稱一下現在的量,要保證在65毫升左右,不夠的話就再加點奶,紅茶奶液就做好了。

珍珠奶茶爆漿蛋糕,口感細膩軟綿不甜膩,不用烤箱在家就能做

下面來分離蛋清蛋黃,蛋黃需要3個,蛋清要4個。在蛋黃里加入白砂糖,用打蛋棒打到發白,然後倒入無味植物油,一般用玉米油或者菜籽油,再倒入紅茶奶液,用打蛋棒攪拌均勻,有香草精的也可以加半茶勺,沒有不加也沒關係,篩入已經過了一次篩的低筋麵粉,繼續加入1/8勺的泡打粉,攪拌到柔順。

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然後來打發蛋清,加入一點檸檬汁進去更容易打發,然後快速的攪拌,打到有點小泡泡的時候,就可以慢慢的一邊到白砂糖一邊打發,把它打到中性發泡,看起來像一盆白花花的打發奶油,拿起打蛋棒倒過來,可以拉出一個小角,並自然垂向地面定型。蛋清打發好,就分批翻拌到蛋黃液中,加入1/3的蛋清,用打蛋棒一邊旋轉容器,一邊由外向向內翻拌,差不多均勻了就可以把蛋黃糊倒回蛋清中,換成矽膠刮刀,輕輕的翻拌均勻,蛋糕糊要有一定的質地,這樣倒在鍋裡不會迅速融為一體。如果非常稀釋那就是消泡了,會導致蛋糕發不起來。

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在電飯煲裡墊上烘焙紙,然後把奶糊倒進去,蓋上鍋蓋開啟煮粥或者蒸東西功能,有烤箱的也可以用烤箱預熱160℃烤35到45分鐘,電飯鍋的具體時間還是要根據電飯鍋來決定,30分鐘的時候就可以開啟檢查,用一根乾淨的竹籤插入中央,拔出來是乾淨的就可以了,把蛋糕悶一會兒,就可以開啟倒出來,放在一旁讓它完全冷卻。

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下面來製作爆漿,在鍋裡倒60毫升牛奶加熱到沸騰,關火放一包茶包或者茶葉,泡七八分鐘之後撈出茶包,在蛋黃中倒入溫熱的奶茶液,攪拌均勻後再倒回鍋裡。開小火把液體加熱到70℃,期間要用打蛋棒不停地攪拌,稍稍有點浮末就關火拿下來,千萬一定不要加熱到沸騰。然後把白巧克力隔熱水加熱到融化,注意溫度不要把巧克力燙傷分離了,把紅茶糊倒入到巧克力糊裡,用打蛋棒攪拌然後倒入120毫升淡奶油,繼續用刮刀攪拌質地均勻後,把它放到冰箱保鮮室。讓它變得冰涼以後,就開始用打蛋棒高速打發,只要把液體打得有點質地就可以,不用太定型。

珍珠奶茶爆漿蛋糕,口感細膩軟綿不甜膩,不用烤箱在家就能做

把完全冷卻的蛋糕拿出來,在中間用小刀伸進去,在中央畫個圈不要戳破了,把上面挖出來一小塊,淋上或者擠上剛打好的爆漿液,撒上外面買的黑糖珍珠,珍珠奶茶爆漿蛋糕就製作完成了。

珍珠奶茶爆漿蛋糕,口感細膩軟綿不甜膩,不用烤箱在家就能做

這樣做出來的珍珠奶茶爆漿蛋糕吃上一口,蛋糕綿軟口感細膩,搭配上爆漿液和黑糖珍珠味道剛剛好,一點都不會甜膩,吃一口就愛上,而且不需要烤箱在家就能製作,誰能想到這麼精緻的珍珠奶茶爆漿蛋糕是用電飯煲做出來的呢,喜歡的朋友趕緊學著製作起來吧。

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