「微酒觀察」劍南老窖窖齡酒:穿越千年歲月,感受白酒厚重文化

文 | 千樹

被譽為“古蜀之源”的德陽,是古蜀文明發祥地,更是川酒文化的重要起源地。

據考證,德陽境內的三星堆遺址已有4000多年曆史,考古學家從中發現了大量酒具酒器,從酒的釀造、儲存到飲用,各種器皿應有盡有,這證實了早在數千年前,釀酒技藝已出現在這片土地上,同時也有力印證了德陽作為川酒文化起源地的重要“身份”。

產自德陽產區,以濃香型白酒老窖池“真實窖齡”加持,劍南老窖窖齡酒血脈正統與生俱來,其作為一個穿越中國歷史的文化符號,讓消費者感知著白酒厚重的歷史文化。

01

文化入魂,劍南佳釀傳唱千年

傳統文化的經久不衰,而且日新月異,離不開一代代工匠的鑽研與創新,也離不開一代代新人的傳承與傳播。

美酒是天地的恩賜,是歲月的結晶,是匠心的傳承。中國白酒,滋養了源遠流長的華夏文明,造就了歷久彌新的中華氣韻,更是大國盛世社會交往、文化交流、文明交融不可或缺的名片與紐帶。

四川自古就有天府之國之稱,物華天寶,佳釀輩出。公元627年,唐太宗李世民分天下為十道,劍閣以南為劍南道,“劍南”地名由此而來。

「微酒觀察」劍南老窖窖齡酒:穿越千年歲月,感受白酒厚重文化

劍南道,尤其以綿竹地區為代表的成熟釀酒技藝千年以來享譽全國。

唐中書舍人李肇在《唐國史補》中寫道:“酒則有郢州之富水,烏程之若下,滎陽之土窟春,富平之石凍春,劍南之燒春。”這段記載有力地證明了綿竹所產酒“劍南燒春”曾聞名天下的事實。

可以說,穿越千年,劍南道的每一口老窖池,背後都有厚重的歷史故事,對映著以劍南佳釀為代表的中國白酒在各個歷史階段的發展史。

劍南老窖窖齡酒依託劍南老窖獨一無二的生態環境、釀造技藝、口碑積澱,成為自帶文化內涵的高品質白酒,也成為劍南佳釀千年傳唱的又一載體。

02

品質輸出,點燃“窖齡”之火

千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老。在白酒行業,高品質產品大都來自於有年代的老窖池,老窖泥中含有豐富的功能微生物,透過長期反覆的“以糟養窖,以窖養糟”的迴圈,賦予了美酒幽雅的窖香。

「微酒觀察」劍南老窖窖齡酒:穿越千年歲月,感受白酒厚重文化

劍南老窖窖齡酒的品質秘笈,就藏在“窖、水、糧、曲、釀、藏”六字中。

窖。

酒之精髓,在於窖,窖齡越長,其香越幽,其味越正,其品越高。窖池中的微生物,千百年來生生不息,形成了別具一格自成體系的微觀生態環境,對劍南老窖窖齡酒基礎酒的品質起著關鍵的保證作用。

水。

劍南老窖窖齡酒的釀造水源來自綿竹九頂山的冰川水,這裡的水屬於地下礦泉水,不受外界汙染,且富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素。

糧。

劍南春在川西千里沃野自建釀酒原糧基地,劍南老窖窖齡酒釀造所需的高粱、大米、糯米、小麥、玉米產自於此,從源頭上確保了產品的優質基因。

曲。

曲乃酒之魂,劍南老窖窖齡酒使用的曲,是採用千百年積累的傳統工藝,並結合現代科學手段而成的獨特品種,不僅能保證產量,還能保證釀製過程中各種複雜香味物質的生化合成。

釀。

劍南老窖窖齡酒嚴格採取傳統工藝,在千年老窖中微生物固態自然發酵而成,窖香濃郁,渾然天成。

藏。

酒是陳的香,釀造一瓶美酒,時間是最奢華的成本,劍南老窖窖齡酒採用獨有的貯藏方法,達到足夠年份後才可勾調、裝瓶進入市場。

「微酒觀察」劍南老窖窖齡酒:穿越千年歲月,感受白酒厚重文化

不經歲月磨鍊,怎得酒香悠長,萬物在時間的長河中消散,而時間也留給世人一場味覺盛宴。

時間參與著白酒釀造的每一環節,窖池的窖齡越長,釀造出的佳釀香味也會更加濃郁。也正是有了時間這一催化劑,窖齡越長的老窖池不僅是名優白酒競爭的重要優勢,更是白酒厚重文化的見證。

作為時間孕育出的老窖池,劍南老窖悠久的窖齡已經成為歷史的見證。由此,劍南老窖窖齡酒的品質輸出,不僅止於其產品品質本身,還有著對白酒歷史、文化、底蘊等系統性的價值表達。

當前,“窖齡酒”作為白酒細分賽道上的一支新軍已在異軍突起,劍南老窖窖齡酒的強勢突圍,顯然也將助推白酒厚重文化正向放大,點燃“窖齡”之火。

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