喝了20年七喜,用來燒肉還是頭一回,入口回甘,醬汁拉絲,超下飯

之前看《嚮往的生活》,發現黃磊老師在做拌麵時,加了一種特殊的調味料——雪碧,我順手查了下為什麼要加雪碧,得到的答案是這樣的:雪碧中含有比較高的糖分,而且自帶檸檬酸和二氧化碳,可以增加口感,讓菜餚的口感層次更加豐富。然後受了啟發,每次做拌麵的時候都會加一點。碳酸飲料入菜的經典例子還有一個,那就是可樂雞翅,可樂的作用不僅僅是增加顏色的鮮豔度,更重要的是讓雞翅的味道更濃郁,散發著可樂的甜香。

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黃磊同款拌麵by西蘭

雪碧、可樂都入菜了,七喜也不能落下,畢竟七喜的配方和雪碧差不太多。比起雪碧,七喜的口味會偏甜一些,用來燒肉也未嘗不可。上週我就用七喜煲了一鍋排骨,這道菜入口鹹香,回味微甜,排骨燉得酥爛可口,裡面的醬汁紅亮能拉絲,配上一碟青菜,再來一碗米飯,就是一頓美美的正餐了。

七喜檸檬排骨煲

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by個性勝過姿色

準備2斤排骨和1瓶七喜。

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鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入排骨、適量的料酒,大火煮開,撇去浮沫,撈出再用冷水沖洗乾淨備用。

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白砂糖加少量的水和油,大火融化,轉小火,不停攪拌,熬至焦糖色。

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把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色。

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倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大火燒開後轉溫火燉制半小時左右。

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半小時基本收汁完畢,關火。

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砂鍋內放入薑片,蒜瓣,蔥根,把煮好的排骨放入砂鍋內。

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加入一瓶七喜,擠半個檸檬汁,沒有檸檬也可以不用。

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撒上少許香蔥,蓋上砂鍋蓋,大火收汁,湯汁收濃後即可出鍋。

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醬汁層層拉絲,吃一塊,美味縈繞在舌尖,滿嘴留香~

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做這道菜,米飯一定要備足哦!

小貼士

1,排骨一定要選新鮮的,這樣做出來才美味鮮香。

2,焯水要注意冷水下鍋,防止排骨突然遇到熱水,肉質變得緊實,口感就不好了。

3,炒糖色一定要用小火,不然容易炒糊。我這裡用的是白砂糖,用冰糖也一樣。

4,收汁的時候要用鍋鏟不停翻動,一來防止糊鍋,二來可以保證排骨能均勻裹上醬汁。

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