長時間泡發的木耳到底能不能吃?

長時間泡發的木耳到底能不能吃?

前段時間,有一條熱搜大概說的是一大媽吃了浸泡2天的木耳,發生了中毒。這讓很多人百思不得其解,難道說只要吃了泡發時間長的木耳就會中毒?

當然,也有質疑的聲音說,自己總是前一天晚上泡好木耳放冰箱,第二天用來炒菜,這樣吃了很多次也沒事兒。還有人說,為了方便,自己總是一次性泡很多木耳,每次炒菜就會從冰箱中取一些,一直這樣吃也沒發生過中毒。

那就奇怪了,為什麼有的人吃長時間泡發的木耳沒事兒,而有的人吃一次就中招了呢?

其實,

關鍵就在於

“時間”和“儲存方式”上。

1。為什麼吃長時間泡發的木耳會中毒?

木耳是一種營養非常豐富的菌類食物,它富含維生素、膳食纖維、氨基酸、礦物質和多糖,適當吃一些木耳不僅可以補充人體所需營養物質,還能夠增強免疫力。

木耳雖然營養豐富,

但是一個

“不小心”是會危害健康的。

幹木耳本身沒有毒,但如果泡水,並長時間處於溫度較高的環境中,就會滋生很多微生物,

其中有一種叫

“椰毒假單胞菌”的致病菌,

會產生

“米酵菌酸”,這種毒素的毒性非常大,一旦進食,就會出現噁心、嘔吐、腹痛,甚至會出現驚厥等嚴重情況。

而發生中毒的大媽吃的正是這種經過長時間泡發,且一直放在溫度較高環境中的木耳。更可怕的是即使木耳經過了認真清洗,又用沸水焯過,也沒有辦法徹底清除掉米酵菌酸。

而那些經常吃放在冰箱中泡發木耳的朋友們,他們有一點是做對的,就是將木耳放冰箱了,所以降低了微生物的繁殖,但只是降低了,並不是完全沒有哦~所以,即使是放冰箱,建議也不要放太久。

建議泡發木耳的時間不要超過4個小時,如果吃不完,也可以將木耳放冰箱冷藏,如果一兩天還是吃不完,建議放冰箱冷凍起來,只不過可能之後的口感會受到些影響。

2。如何安全食用木耳?

安全食用木耳,

這裡有幾個小

tips,大家可以收藏儲存,需要時隨取隨用哦~

A。幹木耳,建議用溫水泡發洗淨,這樣可以縮短泡發的時間;

B。泡發過程中,一定要將木耳表面洗乾淨,可以放一小勺澱粉用手搓洗,之後再用流動水洗淨;

C。如果發現木耳表面黏糊糊的,甚至是有異味,說明微生物已經滋生,建議毫不猶豫的直接丟進你家可愛的垃圾桶裡;

D。木耳要適量泡發,泡發後要儘快做熟吃完,如果吃不完一定要分裝在保鮮袋中,放冰箱冷藏或冷凍起來;

E。木耳泡發後,或冷藏冷凍後,建議用沸水焯1分鐘,可以殺滅一些微生物;

F。木耳一定要做熟,即使是涼拌木耳也一定要熟了才可以;

G。木耳一次不要吃太多,由於木耳不太容易消化,一次吃太多會影響消化。

以上,如何儲存木耳,如何安全食用木耳,

你學

“廢”了嗎?

參考文獻:範志紅【泡木耳會引起中毒嗎】

週一海【食用久泡的木耳會中毒】

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