端午節也算是一年之中比較好吃的傳統佳節,在端午節要吃粽子、吃鴨蛋,講究一點的還要吃烤鴨、吃鹹菜、吃鴨蛋、吃龍蝦,喝雄黃酒,湊成一個“五紅”來治“五毒”。
當然也有像我們家簡化“治五毒”的,早上起來煮一鍋大蒜,剝皮吃,就算端午節拔了毒了。
但不管是哪個地方習俗,端午節的粽子和鹹鴨蛋是必不可少的。
我們聽了不少關於端午節的傳說,也都知道端午節吃粽子是為了紀念誰。
今天拋開我們這些歷史典故不說,就談談端午節吃的這些食物都蘊藏著中華民族的養生哲學——順應節氣,因時而食。
五月初五端午節,這個時節天氣炎熱,潮溼難耐,人們食慾普遍不佳。在這個時節裡吃粽子主要起到補益作用。
包粽子用的都是糯米,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經,而且糯米經過先泡再煮,變得非常軟糯,適量食用對健脾養胃有很好的功效。
端午節吃鴨蛋也是非常順應時節的。
鴨蛋本性偏涼,味入心,具有滋陰清肺的作用,在陽氣旺盛的時節,可以幫助祛除體內的溼熱。在潮熱的五月初五,鴨蛋就是清熱解毒的良藥。
而在吃鹹粽的地區(沒辦法,粽子也有鹹甜之爭),人們習慣把鴨蛋和粽子結合起來,包成鹹蛋肉粽來吃。
推味君雖然是一個北方人(甜粽區),卻超級喜歡吃這樣的粽子,肉+鹹蛋黃+糯米,三者的香味彼此融合,那種一口吃到全世界的滿足感,吃了十多年紅棗粽從來沒有過!
所以,堅持吃甜粽的同學們,你們一定要打破偏見的框架,試著嘗一嘗鹹口味的粽子,味道一定不會讓你失望的!
如果你實在無法接受“粽子是鹹的”這種情形,那就請你一定嚐嚐今天推味君分享的糯米蛋。
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把鹹鴨蛋掏個洞,倒出蛋白,留著蛋黃,塞進去用用醬油拌好的糯米和肉,這樣蒸出來的糯米蛋也是好吃到淚流。
有糯米、有肉、還有鹹蛋,和鹹蛋肉粽有異曲同工之妙!端午節必吃的養生蛋!
端午糯米蛋
糯米 / 鹹鴨蛋 / 香菇 / 玉米青豆 / 豬肉 / 香腸
生抽 / 老抽 / 料酒 / 鹽 / 糖
—step1—
糯米要提前浸泡一晚上,幹香菇也提前一個小時泡好,把豬肉、香腸切成丁備用。
生豬肉可以先用料酒、醬油、花椒粉醃製一下更好的入味。
—step2—
把豬肉、香腸、玉米、青豆都倒進糯米里,拌均勻。
然後倒入適量的生抽、老抽、鹽、糖拌勻,放在一旁醃製入味1小時。
—step3—
趁糯米醃製的空檔,我們就可以來處理鴨蛋了,在生鹹鴨蛋的大頭那端鑽個孔。
把鹹蛋白倒出來,只留鹹蛋黃。所有的鹹鴨蛋都這樣處理好。
—step4—
等到糯米餡都醃製好了,就可以往鴨蛋殼裡塞米了。
一定要塞得均勻,有肉,有米、有青豆玉米。
—step5—
把塞好米的鴨蛋拿錫紙包嚴實了,這樣米粒就不會撒出來。放在蒸鍋上蒸25分鐘就可以了。
蒸夠時間之後,稍微晾涼一下,把錫紙揭開,糯米蛋就完成了。
吃糯米蛋是很有樂趣的一件事,你需要像往常一樣剝蛋皮,但剝出來的卻不是蛋白,而是顆粒滿滿的糯米。
糯米蛋吃起來鹹香粘軟,吃到鹹蛋黃部分更是香到起飛,你唯一要注意的一點就是,不要因為它太好吃就狂吃!當心吃到積食啊!
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