6元一斤的“人造肉”,蛋白質是豬肉2倍,入味有嚼勁,老少皆宜

蛋白肉俗稱蛋白素肉或人造肉,主要以花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料製成,經衛生部門的鑑定,無毒無害,是一種綠色、安全、保健食品。有蛋白含量高(是肉、蛋、魚類的2-5倍)、富含絲狀膳食纖維組織、助消化、腸胃道代謝好等優點,老少皆宜。

6元一斤的“人造肉”,蛋白質是豬肉2倍,入味有嚼勁,老少皆宜

人造(蛋白)肉,來模仿豬肉,讓其口感、與吸收了料汁之後的味道和豬肉相差無幾;現在人們吃肉吃膩了,便又開始憶往昔:玉米麵,野菜、雜糧、人造(蛋白)肉都被重新的找回來,重新回味,重新回到自家的餐桌上。人造(蛋白)肉[以下簡稱人造肉]是黃豆做的,嚴格的說應該是黃豆榨出一點油後的黃豆餅透過加熱、擠壓等過程做成的

6元一斤的“人造肉”,蛋白質是豬肉2倍,入味有嚼勁,老少皆宜

所以被稱為“蛋白肉”,是因其蛋白質的含量遠遠高於一般動物肉類,達到豬、牛瘦肉蛋白質的2倍。

作為一種豆製品,蛋白肉與腐竹,素雞有什麼區別呢?

蛋白肉是大豆榨油後的豆餅透過加熱、擠壓,膨化等過程做成的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後,表面形成一層薄膜,挑起後乾燥而成。

素雞是用豆腐皮(千張/百葉)作主料,捲成圓棍形,捆緊煮熟,切片過油,加調料炒制而成。

6元一斤的“人造肉”,蛋白質是豬肉2倍,入味有嚼勁,老少皆宜

火將鍋燒熱後放入油;

放入輔料:

待油燒至稍微冒些青煙的時候將火開至小火(

以防輔料炒糊

),放入準備好的蒜沫沫、切好的蒜苗、切碎的娃娃菜,然後開至中火進行翻炒;待娃娃菜炒至半熟之後開至大火放入蛋白肉來回翻炒;開至大火繼續翻炒7~8下,待調料炒均勻後即可出鍋。

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河南新鮮純黃豆蛋白肉(人造肉)3斤

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具體而言,傳統素食,大豆蛋白雜亂無序,堆積交聯;如今的素食做得更好,能夠利用擠出機進行低水分擠壓塑造,大豆蛋白不再是雜亂無序的對接。生產出的產品看起來有肉的結構,咬勁和口感高於傳統素食,但大豆蛋白分子只是被部分地整齊地排列了,仍然沒有像在動物肉中那樣延展、排列和交聯,與肉的品質差距仍然很大。

6元一斤的“人造肉”,蛋白質是豬肉2倍,入味有嚼勁,老少皆宜

溫馨提示:

1、蛋白肉在吃之前需要用水泡一下哦。

2、炒蛋白肉最好和汁水多的蔬菜搭配一起炒,如果非要和汁水少的其他食材炒,炒的時候需要加水。

3、炒菜時加的調料不是固定的,大家可以根據自己的喜好新增。

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