葡萄酒儲存和適飲溫度:精簡、速記、實用

(揮酒長歌/碧雲天)知道大家都很忙,所以阿碧不講長篇大論,只提供必要的數值,讓大家一目瞭然,過目不忘,看了就會用!

葡萄酒儲存和適飲溫度:精簡、速記、實用

圖片源自網路

儲存溫度和方法

理想值:

10-15°C

,以13°C為最佳(溼度為

70%

最佳)

危險值:>

21°C

當環境溫度超過21°C,葡萄酒就不適合長期儲存;

當環境溫度超過23°C,葡萄酒每天都在走下坡路;

當環境溫度超過26°C,葡萄酒每小時都在走下坡路。

判斷酒款儲存溫度是否達到了極限,可以觀察軟木塞的狀態,如果木塞開始往外凸現,就說明環境溫度已經完全不適合存酒了。

儲存環境:

放在專業的酒櫃、酒窖中儲存最佳;

或者放在乾淨、陰涼、無異味、無噪音、無震動的地方;

不能放在冰箱裡長時間儲存。

放置方法:

軟木塞封瓶的葡萄酒最好

水平橫放

;也可以把瓶口朝下放置,呈

45度角

;如果瓶口向上,

15度角

起泡酒、螺旋蓋封瓶的可以直立存放。

侍酒溫度

溫度過低的影響:

過低的溫度相當於給葡萄酒覆蓋上了

一層“面紗”

,讓人無法欣賞到它完整的香氣和風味;當然,如果葡萄酒本身有香氣風味上的缺陷,低溫也能把這些缺陷遮掩掉。

速記:溫度過低會把葡萄酒的好和壞一併掩蓋起來。

溫度過高的影響:

過高的溫度相當於給葡萄酒穿上了

一件“棉襖”

,讓它顯得臃腫、沉悶、鬆弛,而且有刺激的酒精味。

速記:溫度過高會凸顯葡萄酒的缺陷,直接破壞其香氣、結構、酒體。

不同型別的葡萄酒的適飲溫度(大致以5°C為區間):

桃紅/起泡酒/甜酒:6-10°C

白葡萄酒:10-15°C

紅葡萄酒:15-20°C(博若萊新酒13°C)

快速冰酒

使用製冰機/冰箱冷凍室:

冷凍

30分鐘

;如果是紅葡萄酒,只需要

10分鐘

,感覺瓶身摸起來有點微涼但不至於凍手就行。

預警:不要超時,不然葡萄酒容易結冰、頂塞甚至爆瓶;最好定個提醒鬧鐘。

使用冰箱冷藏室:

冷藏

2-3小時

;如果是紅葡萄酒,

20-30分鐘

,感覺瓶身摸起來微涼但不凍手即可。

注意:不要把葡萄酒長時間放在冰箱冷藏室內,冷藏室中的各種雜味會影響葡萄酒的香氣,而過低的溼度會讓軟木塞乾燥,從而導致更多異味和空氣進入酒中。

使用冰桶:

白葡萄酒/起泡酒/桃紅/甜酒,冷凍

10-15分鐘

;紅葡萄酒,

3-5分鐘

往冰桶裡加入

三分之二

容量的冰塊,接著倒入清水至

沒過冰面

,然後撒入一把顆粒狀的

食用鹽

,就可以把酒瓶放入容器中開始冰凍,讓冰面正好達到瓶頸的位置為佳。冰凍過程中可以時不時

轉動一下酒瓶

,讓瓶中的酒液和冰水之間的溫度傳導更迅速。

如果沒有冰桶,用其他類似的容器也可以。

不小心過度冰凍了葡萄酒怎麼辦?

如果因為冰凍時間過長導致酒款的溫度過低,不用擔心,可以把酒瓶放在室溫環境中,讓它自然而然地提高溫度。

也可以把酒液倒入杯子中,輕輕搖杯,讓酒液與空氣加快進行溫度轉換,很快就能達到升溫的效果。

關於葡萄酒儲存和飲用溫度的要點就講到這,

你記住了嗎?

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