外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

烤豬蹄色澤紅亮,外焦裡嫩,鮮香味美,入味好吃,色香味俱全,深受大家的喜歡,烤豬蹄想要好吃佐料也是關鍵,佐料又包括滷料和撒料,每個人的做法不一樣,比例要掌握好

,自己在家烤豬蹄,好吃還實惠。

豬蹄也是我們生活中經常吃的,滿滿的膠原蛋白,營養豐富又好吃,豬蹄的做法有很多種,滷、燉、烤等都非常好吃,特別是烤豬蹄,色澤紅亮,外焦裡嫩,肥而不膩,入味好吃,深受大家的喜歡,做法也是很簡單,自己在家做,好吃還實惠,下面就來分享一下烤豬蹄的佐料有哪些。

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

烤豬蹄相信很多人都喜歡吃,外焦裡嫩,肥而不膩,香辣入味,色香味俱全,非常的好吃,烤豬蹄想要好吃,佐料是關鍵,佐料又包括滷料和撒料,滷料一般有花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、糖色等,撒料一般有芝麻、孜然粉、辣椒麵、鹽、十三香等等,每個人的做法不一樣,主要是比例要掌握好。

烤豬蹄做法

需要

準備

食材:豬蹄四個、蔥、姜、料酒、八角

10克、幹辣椒10克、草果兩個、花椒8克、桂皮5克、老抽8克、糖色適量、鹽適量

撒料:黃豆

30克、白芝麻50克、花生米50克、小茴香25克、桃酥20克、孜然粉60克、幹辣椒30克、麻辣鮮30克、十三香5克、胡椒粉25克、鹽5克

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

把豬蹄用火燒一下,燒烤後用水浸泡一下,刮洗乾淨,涼水下鍋,加入薑片、蔥段、料酒,大火燒開,燒開後把浮沫撇乾淨,焯好水撈出來沖洗乾淨,把豬蹄放進鍋中,加入薑片、鹽、老抽。

把上面的香料洗乾淨放進去,再加入糖色,加入適量的熱水,蓋上蓋子,大火燒開,轉小火燉煮一個小時,接下來準備撒料,黃豆洗乾淨,放鍋裡用小火炒至微黃炒熟後盛出,白芝麻洗乾淨放進鍋裡炒制,炒至芝麻發出噼裡啪啦的聲音盛出。

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

花生洗乾淨,放鍋裡用小火炒至酥脆盛出,稍微晾涼後把皮去掉,把花生、黃豆、白芝麻、幹辣椒、小茴香、桃酥放進料理機中打碎,打碎後盛出來,再加入鹽、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮、胡椒粉、十三香攪拌均勻就可以了。

豬蹄煮制時間到後撈出來,烤盤上鋪上錫紙,把豬蹄放上面,均勻地撒上撒料,放進烤箱裡面烤,上下火

200度烤二十五分鐘左右,每家烤箱火力不一樣,根據自己的實際情況決定烤制時間,中間要翻一下面,時間到就可以了。

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

烤豬蹄做法

二。需要準備的食材:

豬蹄,姜,蔥,桂皮,幹辣椒,陳皮,八角,香葉,小茴香,辣椒麵,孜然粉。豬蹄洗乾淨,剁開兩邊,放入開水中焯水斷生,撈出沖洗一下,瀝乾,薑切片。

煲里加入清水,薑片,桂皮,八角,幹辣椒,小茴香,陳皮,香葉,蔥結,生抽,老抽,少許冰糖,豬蹄大火燒開,小火熬煮

1個小時。

在熬煮50分後加入適量鹽

煮好後,關火,繼續讓豬蹄在煲裡浸泡一個小時。撈起豬蹄瀝乾,擺放在烤架上,先刷上一層油,再刷上蜂蜜,撒上辣椒麵,孜然粉,再刷一層油。烤箱提前預熱,送入烤箱,上下火

200度烤十五分鐘即可。

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

烤豬蹄一般是將豬腳滷製酥爛入味,再劈開,然後用炭火、無煙烤爐或者烤箱再次烤制,表皮酥脆,肉香軟糯,而且還沒有那麼油膩了,但是一隻好的烤豬蹄怎麼能不搭配一碟好的蘸料呢?

原味蘸碟:

鹽2克,美極鮮味汁20克,香醋10克,鮮薑汁5克,雞粉3克,糖2克,味精2克,香油3克,辣椒油3克,紅小米椒末15克,香蔥末3克,香菜末3克。將以上所有配料兌成汁即可。

檸檬蘸碟:

洋蔥10克,鮮香茅草3克

將這兩種料絞碎成醬泥,鮮薑汁

5克,鮮檸檬汁15克,鹽3克,味精5克,白糖5克,香醋10克,雞粉3克,檸檬香精一滴。

外脆裡嫩的烤豬蹄,具體做法和作料蘸料全都告訴你,實現豬蹄自由

這樣一份美味的

烤豬蹄就做好了,外焦裡嫩,肥而不膩,香辣入味,太好吃,烤豬蹄的作料也很簡單,每個人的做法不一樣,根據自己的口味選擇,我也是經常在家做烤豬蹄,好吃還實惠,喜歡的可以試試。

頂部