白花菜瘦肉湯,鮮美營養,十分鐘就搞定

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白花菜瘦肉湯

白花菜是一種野菜,學名叫什麼我也不懂,得名估計是因為開的是白色的小小花吧,這種菜入口有點苦,嚼過後快要吞下去時就可以清晰的感受到她的餘甘,吃過後感覺更明顯。不過我們的都是野生的,要是不是野生的話味道就很淡很淡,以前不記得在南寧還是深圳買過,吃了沒啥感覺,等我到了夏郢後,一吃,覺得怎麼可以如此甘甜,於是第一年過年回孃家我竟然摘了一籃子帶回去,然而,後來又發現其實孃家也有,只是比較少,吃的人也不多。

原料:白花菜、香菇、瘦肉、鹽、油、姜。

做法步驟:

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第1步、白花菜摘洗乾淨。我的是老人家自己摘的,不存在老梗爛葉什麼的,要是買的話就一般都會有,我們鎮上也有村民摘來賣的,基本上還都能保持野生,不是種植。

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第2步、香菇冷水泡軟,洗乾淨,切好。放香菇主要是提鮮,因為我家做菜沒有味精雞精之類的。

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第3步、切好的瘦肉放一點澱粉揉勻。現在的豬肉不比以前,大多數不好吃又柴,放點澱粉是有必要的。我往往是懶得洗多一個碗,切好肉放保鮮袋裡隨便揉隨便醃。

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第4步、鍋裡放水,把姜和香菇放下去煮。煮開後轉小火再煮三兩分鐘,估摸著熟透了出味了就可以。香菇要煮透煮出味,姜也一樣,因為肉是後面放的,熟了即可,所以他們先放,要不然來不及出味。

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第5步、轉大火把白花菜放進去,翻動,然後加油鹽。稍煮一分鐘,讓白花菜出味。

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第6步、瘦肉放進去,迅速劃拉開,注意別團成一團。

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第7步、肉煮熟就可以出鍋了。

小貼士:

水的量看家裡人和菜的多少而放,我是兩個大人一個小朋友的量就放少點。老人們說白花菜清熱祛溼,我也不知真假,只是喜歡那份甘甜而已。

來自 美食天下 愛在夏郢 的作品。

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