20塊錢買了一斤多五花肉,看著層次分明,太適合烤著吃了,很多人買了烤箱都會閒置,其實像五花肉這種肥瘦相間的肉,如果烤著吃,不僅僅味道香,還能將肉的油脂逼出來,這樣再吃的時候一點兒也不油膩,尤其帶皮的部分越嚼越香,看著都得流口水呢!
一般烤箱菜都不會很複雜,即使平時不下廚,不會做紅燒肉,這道烤五花肉也會做得得心應手,我用了韓式辣椒醬來做,辣味不重,孩子也能吃。
【烤五花肉】
主要食材:五花肉、紅燒醬油、料酒、胡椒粉、生薑、蒜末、韓式辣椒醬
【具體做法】
1、選一塊肥瘦相間,層次分明的五花肉,不要用純瘦肉,一點兒肥的不想吃用梅花肉也可以。
2、五花肉跟冷水一起入鍋,加入兩片生薑,一勺料酒,大火煮開撇去浮沫,繼續煮,用筷子插進去,豬肉不出血水就可以了。
肉類焯水一定要冷水下鍋,這樣才能充分煮出裡面的血沫,肉才能鮮香不腥。
3、豬肉撈出來過涼水,時間充足的話可以放冰箱冷藏一會兒,再切成薄片。
4、加入兩勺紅燒醬油、一勺胡椒粉、一勺韓式辣椒醬,加入薑絲和蒜末抓勻醃製半個小時。
5、醃好的五花肉鋪在油紙上,碗中剩餘的醬料可以直接刷在肉上面。
6、烤箱預熱200℃,烤10分鐘,翻面再烤8分鐘左右,家裡有空氣炸鍋的也可以用空氣炸鍋來做。
烤好的五花肉油脂全部溢位來了,倒掉油脂,五花肉可以直接用生菜包起來吃,口味重的還可以再撒上一些辣椒粉。
國慶家人團聚,或者戶外燒烤,展示你廚藝的機會到了,一定要試試這道烤五花肉,簡單方便又好吃!
如今,在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下,我還一本一本地買食譜類的書,歸根結底是因為
懶。
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分離開蛋白、蛋黃
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我看這本書的時候,時不時感嘆一句“原來如此”,按照它做出好吃的菜時,更是自信心倍漲~
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不要貪圖‘只看當下’,而是要把‘漸入佳境’銘記於心
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