花60塊錢,買了2斤龍蝦,2種做法1頓吃,老公說,太過癮了!

一直以來,我都搞不懂為什麼那麼多人喜歡吃小龍蝦,這看著特別有食慾的小東西,吃起來可費勁了,而且還沒多少肉,剝了殼後,一隻大龍蝦還沒得一口,根本就吃不飽好吧!

無奈我家兒子和老公都是龍蝦的忠實愛好者,趁五一有時間,索性給他們買兩斤吃個夠!

60塊錢買了兩斤,真是不便宜呢!我感覺60塊錢的肉應該更過癮哈哈。

今天的中餐,就它們了——

花60塊錢,買了2斤龍蝦,2種做法1頓吃,老公說,太過癮了!

很多朋友喜歡在外面吃龍蝦,其實龍蝦真的很容易做,自己在家裡做的更乾淨呢!比外面吃便宜一倍,美美將詳細的做法這裡給大家哈,以後就不用去買啦!

吃龍蝦,肯定要試試香辣的啦,配上一杯啤酒實在是太過癮了,不喜歡吃辣的人都一定要試試。

做龍蝦,清洗特別重要,自己在家裡做,乾淨是第一位啦。

清洗龍蝦的方法:

首先將龍蝦放在鹽水或醋水裡浸泡兩個小時,這樣做是為了讓龍蝦吐出體內臟物、殺死表面寄生蟲和細菌。

然後從背部抓住蝦頭和身體連線部分,用牙刷或使勁刷洗腹部,刷洗至看到青色的蝦肉為止。

再斜45度角剪掉頭部並去鰓,將尾巴中間兩部分左右擰動一下,去掉蝦線後清洗淨即可。

是不是沒有想象中那麼難?

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清洗乾淨後,咱們就開始做吧:

首先做香辣的:

先燒開一鍋水,將小龍蝦放入鍋中,加入少許料酒汆燙,撈出來瀝乾備用。

鍋中放比炒菜稍微多一點的油,燒熱後將小龍蝦放入鍋中炸至表面呈紅色,撈起來備用。

另起鍋,放油燒熱,爆香薑絲,加花椒、小米辣椒、蒜末、香辣醬,炒香後放入小龍蝦。

淋入適量啤酒,加入蠔油、蒸魚豉油、鹽,燜三分鐘後就可以出鍋啦!

香辣開胃,老公是吃的滿頭冒汗呢,特別過癮!

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小朋友不吃太辣的,再做一盤【蒜香龍蝦】。

做蒜蓉小龍蝦,蒜蓉絕對是最最重要的。至少準備兩個大蒜,剝皮洗淨後切成蒜末,也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁,再來幾個泡椒備用。這些都是蒜蓉蝦的必備配料噢!

油鍋燒熱,隨即把瀝乾水的龍蝦入鍋,保持中小火炒幾分鐘,一定要把表皮炒成大紅色,蝦肉完全變成白色才行,此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後,加幾滴料酒烹香,隨後轉成小火,把蝦撈出,鍋中留底油,炒香蒜末和薑末,如果覺得鍋中底油不夠,可再適當新增一些進去,保持小火,將薑末和80%的蒜末(留下20%生蒜末,後面有妙用)倒入鍋中煸炒,待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後,再依次把大蔥白和泡椒下鍋,繼續煸出濃郁的香味兒。

此時仍是小火,這個一定要注意,不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後,分別加入適量鹽、生抽調味兒,小火炒勻。蝦入鍋後轉成中火快速翻炒幾下,確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合,隨後倒入啤酒,淹沒至蝦球2/3處即可,加入適量蠔油,轉大火燒製。

這裡有一個秘訣告訴大家:很多朋友都說自己在家燒蝦不容易入味兒,其實是缺少了一個很重要的“泡湯汁”環節。待煮至只有紹興湯汁時,可以轉成小火或直接關火,把蝦球翻炒幾下,炒勻,然後就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中,泡個十分八分鐘甚至再久一點也無妨。這樣一來,湯汁兒會隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中,這樣就更入味兒啦!

完成“泡湯汁”環節後,開大火把湯汁收幹,這個過程中要及時翻炒蝦球,確保入味兒均勻。待湯汁兒收幹,您要注意了,把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去,再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯!

不喜歡吃蒜的小朋友也吃得特別香。

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爺倆抱著龍蝦啃得不亦樂乎,我就來一盤水煮豆角吧,沒油少鹽原汁原味,我最愛的減肥餐!

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才花了60塊錢,一家人吃得心滿意足,自己在家做小龍蝦真的是太划算了!喜歡的朋友不妨也試試哦!真的比買的還好吃!

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