建議中老年人:常吃含鉀蔬菜,呵護身體健康,趕走睏乏精神好

俗話說:“春困秋乏夏打盹”,入夏後天氣逐漸炎熱起來,人們在日常生活中總是提不起勁,身體懶洋洋的,其實是可以多吃一些含鉀的食材,消暑補氣血,呵護我們的心腦血管,減少我們的疲憊感。

建議中老年人收藏,常吃含鉀蔬菜,呵護心腦血管健康,提起精神,趕走睏乏。

一、口蘑

口蘑被“含鉀大王”含鉀元素最高的蔬菜, 每百克口蘑含鉀量高達3106毫克,是香蕉的12倍多。

推薦食譜:【蝦油口蘑拌麵】

1、準備適量的鮮蝦掰掉蝦頭,把蝦殼剝下來取出蝦仁。這裡蝦頭和蝦殼都不能扔,一會用來熬鮮蝦湯。用刀片開蝦背去除蝦線,將蝦仁沖洗乾淨;準備幾個口蘑用清水沖洗乾淨,改刀切成片;幾粒大蒜切成片;生薑切成片;再切一點洋蔥碎,和薑片和蒜片放在一起備用。

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2、鍋內燒油放入蝦頭、蝦殼、薑片、洋蔥開小火翻炒,用勺子敲打蝦頭擠壓出裡面的蝦油。聞到濃郁的鮮香味以後,沿鍋邊淋入料酒去腥,把蝦頭炒至發乾倒出來備用。

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3、鍋內加入剛剛熬好的蝦油放入蒜片、洋蔥、小火爆出香味;倒入口蘑一起翻炒,把口蘑的鮮味炒出來;再放入蝦仁繼續翻炒,讓蝦仁吸收吸油和口蘑的鮮味;然後加入生抽、雞粉、食鹽、黑胡椒粒翻炒均勻。

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4、把煮好的泡麵倒入鍋中顛鍋翻炒,讓麵條充分吸收食材的鮮香味,再淋入一點老抽上色 把顏色炒均勻就可以出鍋了。

小知識:可以用義大利麵、空心面等代替泡麵,口感也不錯。

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二、紫菜

紫菜不僅鉀的含量高,還能補鈣,緩解中老年人鈣含量流失和骨質疏鬆的症狀。

推薦食譜:【紫菜炒雞蛋】

1。這是一整塊紫菜 ,直接放鍋裡㸆一下,把水分㸆幹, 同時激發出香味,像這樣有點焦焦類 黃蘭蘭類 ,就差不多了,關火用餘溫再焙會兒。

往盆裡打五六個母雞蛋,把紫菜請進去, 抓碎把它倆摻勻,來點紅椒丁、小蔥花搭配顏色。

加鹽、 雞粉 、兩勺辣椒麵調個味, 繼續攪勻,再倒進去點水澱粉 ,增加抱合力。同時煎出來的蛋餅還會更加地滑嫩。

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3。鍋燒熱 ,多倒點油滑鍋 ,省的煎的時候粘,鍋充分潤透以後把熱油倒出來 ,重新加涼油,把蛋液倒進去 ,攤成蛋餅。

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經常的搖晃鍋 ,讓雞蛋受熱更均勻,一面定型以後來個小翻 ,繼續煎另一面,中間比較厚 用勺子壓壓 ,保持小火多翻幾次,蛋餅兩面都煎的金黃就可以出鍋了。

三、菠菜

菠菜被稱為蔬菜裡的“營養模範生”含有多種維生素、鐵、鈣等多種元素,100克菠菜中含有鉀元素497毫克。

推薦食譜:【蒜泥菠菜雞蛋羹】

1、準備食材

菠菜洗淨後放在盤子裡,起鍋燒水加入少許食鹽和植物油。水燒開後把菠菜倒入鍋中,焯水20秒,菠菜變軟後撈出,用涼水降溫。控過水的菠菜切成小段,放在小盆中備用。

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準備一個小盆打入5枚雞蛋,加入適量涼開水和少許澱粉快速攪拌、打散,可以使雞蛋羹的口感更滑嫩。加入食鹽2克再攪拌一下,給雞蛋液入底味。把雞蛋液倒入菠菜中,可以把雞蛋液過一下濾網,篩出氣泡和沒打碎的蛋清,這樣蒸出來的蛋羹更加滑嫩。

小知識:1、菠菜焯水能去除菠菜中的一部分草酸,減少菠菜的澀味口感。

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2、開始蒸制

起鍋燒水放上篦子,水燒開後把混合著菠菜的雞蛋液放入鍋中,開中小火蒸10分鐘。

小知識:蛋液下鍋一定要密封,防止空氣進入,要不然,蒸出來的蛋羹會有很多小氣泡。

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3、成品出鍋

然後準備一個蒜汁,大蒜幾粒啪啪拍散再切成蒜末;紅椒一片,切成小粒,和蒜末放在一起;青線椒一根,切成小圈用來配色。碗中加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽10克、陳醋5克、明油5克、香油5克,把這些調料攪拌均勻即可。

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將菠菜雞蛋羹取出來,倒扣在案板上,切成均勻的方塊放在盤中,澆上調好的料汁就大功告成。

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四、土豆

土豆的澱粉含量雖然很高,但是作為優質碳水,它的升糖指數低並且不會增加腸胃負擔;土豆還是一種鉀含量很高的蔬菜,100克土豆中能有300多毫克的鉀,而鉀對穩定血壓是有好處的。

推薦食譜:【秋葵土豆泥】

1、

準備食材:

準備秋葵一把,放入清水中,加入一勺食鹽搓揉一會兒,再浸泡10分鐘,這樣上面的絨毛就很容易洗乾淨;準備土豆一個,削過皮以後切成薄片,放入蒸鍋中蒸10分鐘;切點蒜末、胡蘿蔔丁備用。

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2、

把秋葵焯一下水:

鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味,倒入一點料酒,水燒開以後把秋葵放入鍋中,煮2分鐘左右,秋葵返青以後倒出來放入涼水中過涼,以免回軟口感不夠清脆,秋葵晾涼以後去除硬蒂,切成圈備用。

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3、準備一個小碗,在裡面刷一層植物油方便脫模,把秋葵貼著碗邊擺放,把整個碗擺滿。土豆蒸好以後取出來,用勺子壓成土豆泥,加入一勺食鹽入底味,攪拌均勻,再把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中,用勺子壓平,用一個盤子蓋住,把土豆泥和秋葵倒扣在盤子裡。

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4、

燒料汁:

起鍋燒油,油燒熱以後,倒入蒜末炒出香味,加入少許清水,放入胡蘿蔔丁,加入蠔油5克增鮮,生抽10克,攪拌化開調料,湯汁燒開以後勾入一點水澱粉,把湯汁收濃後起鍋澆在秋葵上面,一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

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五、西紅柿

西紅柿含有番茄紅素,它是一種非常強的抗氧化物質,他殺滅某種活性氧的功效是β胡蘿蔔素的兩倍,是維生素E的100倍,對於我們預防癌症和呵護心腦血管都是非常有幫助的。

推薦食譜:【番茄西葫蘆】

1。準備食材:

準備西葫蘆兩個,清洗乾淨,破開去除瓜瓤再斜刀切成片,瓜瓤比較軟而且水分大,以免炒的時候出水影響口感。準備番茄一個,去蒂以後切成碎粒;再切點姜粒、蔥花備用。

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2。開始烹飪:

鍋內燒油,油燒熱以後,放入蔥花和薑末爆炒出香味,把番茄倒入鍋中,翻炒出裡面的紅汁,再倒入西葫蘆,開大火快速翻炒至西葫蘆斷生,加入食鹽2克,雞粉2克,快速翻炒化開調料,喜歡酸一點的也可以放點陳醋,最後淋入一點芝麻香油,翻炒均勻即可出鍋,一道清淡營養的番茄西葫蘆就做好了。

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【第一美食編輯:曹曹】

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