小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

“倏忽溫風至,因循小暑來。竹喧先覺雨,山暗已聞雷”,後天就是夏天的第五個節氣小暑了。小暑為小熱,還不到最熱的時候,但是離三伏天也不遠了。所謂“小暑大暑,上蒸下煮”,可見小暑也是比較熱的。另外,進入小暑後也就進入了雷暴期,雷雨頻繁,空氣也變得溼熱起來,人體舒適度很差。等到三伏天來臨時,高溫酷暑更是讓人苦不堪言。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

古人說“天將降大任於斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨,餓其體膚”,高溫酷暑也是大自然對人類的一種考驗。老一輩人常說“工欲善其事,必先利其器”,所以趁著三伏天還沒有到來,我們好好地調理一下身體。

作為普通人的我們,沒有雄厚的經濟基礎,也沒有足夠的醫學知識作為後盾,我們該怎麼樣讓自己和家人平安度過漫長的夏季呢?祖輩們流傳下來的秘訣是“春夏養陽”,多食用一些應季的瓜果蔬菜等,飲食不可過量。按照自然規律“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的原則,我們可以吃點冬瓜、黃瓜、苦瓜等。小暑來臨時吃羊肉不如吃瓠瓜,價格便宜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

瓠瓜別名又叫瓠子、葫蘆、夜開花等,表面呈淺綠色,聞起來果味清淡,果肉柔嫩水分足。它的皮也不太厚,去掉後全可食用。

為何向大家推薦食用瓠瓜?

牛羊肉我為何不說,單單拿一個不起眼的瓠瓜出來推薦大家食用呢?原因有以下3點,請仔細看。

(1)瓠瓜價格便宜,

一般市場價格在1。5元/斤-2。5元/斤,基本都能消費得起。

(2)瓠瓜的吃法多樣,

元代王禎《農書》說:“匏之為用甚廣,大者可煮作素羹,可和肉煮作葷羹,可蜜前煎作果,可削條作幹”。由此可見,在很久以前瓠瓜就被用來燒湯、做菜、曬乾食用等。

(3)營養價值高,

它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等,對人體大有好處。

乾鍋瓠瓜

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

食材:瓠瓜2條、豬前腿肉150克、青紅椒各1個、蔥、姜、料酒、香醋、蔥白、生抽、老抽、鹽、食用油、澱粉

①我們取2條瓠瓜,用手掐一下老嫩。顏色發白的瓠瓜不要,口感不佳。瓠瓜表面有斑點或者破損了也不要,摘得時間久了,口感不好,也不耐儲存。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

②我們把瓠瓜的頭尾去掉,沖洗乾淨。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

③把瓠瓜切成四瓣,再把瓠瓜裡面的瓤切掉。瓤的水分多、籽也多,一起炒的話會影響口感。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

④去掉瓤的瓠瓜再切成小塊,放入碗中。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

⑤鍋中加入

一點點豬油,倒入瓠瓜乾煸

。因為瓠瓜的水分多,焯水後口感不佳。

我們用乾煸的方式把它的水汽炒掉,

這樣口感更佳。瓠瓜一直炒到表面有點透明,水分炒乾的狀態就可以盛起來了。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

⑥我們把豬前腿肉清洗乾淨,切成片。鍋中加少許油,倒入豬肉煸炒。待豬肉的油脂炒出來後加入料酒去腥。再加入生抽、老抽上色,翻炒均勻,燜煮2分鐘。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

⑦放入蒜子、青紅椒、薑片,大火爆炒去腥增香。再加入1勺開水,燜煮幾分鐘。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

⑧鍋中湯汁快乾時,加鹽調味。翻炒均勻後再撒點青紅椒、蔥花增香。最後倒入1勺水澱粉收汁,爆炒幾下就可以出鍋了。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

寶媽小貼士

瓠瓜這樣做出來入味不油膩,特別好吃。記住幾個小竅門,你也能做出大廚的手藝來。

(1)瓠瓜中間的瓤需要去掉

,就像去掉黃瓜中間的瓤一樣。它的水分足,炒出來後鍋中湯汁多,口感不佳。去掉後炒出來的水分就好了,沒有那種溼答答的感覺。

小暑將至,吃羊肉不如吃瓠瓜,營養不上火,常吃有助於提高免疫力

(2)瓠瓜需要乾煸一下,

乾煸可以把瓠瓜的水汽炒掉,讓它的口感得到提升,類似做虎皮青椒。乾煸時間不要太長,表面有點透明就可以了。

如何挑選瓠瓜?

(1)看顏色,

鮮嫩的瓠瓜顏色比較深,老的瓠瓜表面顏色發白。嫩的瓠瓜表面有一層小絨毛,用手摸還有點刺刺的感覺。

(2)摸一下

,鮮嫩的瓠瓜沒有老的瓠瓜硬,而且用手按壓是有一點彈性的。

結語:後天就是小暑了,老傳統需要吃“暑羊”、“吃新”、吃黃鱔、吃炒麵等。其實我覺得吃點瓠瓜比吃它們更好,瓠瓜的價格、營養都是有目共睹的。我是寶媽,一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉,累並快樂著。所有食譜均為原創,禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦!

頂部