進入中伏,推薦5道下酒菜,有葷有素,個個經典,喝酒不傷肝

喝酒沒有下酒菜容易傷肝!年紀大了喝酒要注意,三件事不能做!

一、喝酒不能黃白摻,醉的快還傷身:喝酒最忌諱的就是啤酒和白酒摻著喝;二、喝酒沒有度,平時喝酒還是小酌最佳,萬事過度都不好,愛護身體;三、不空腹喝酒,因為空腹喝酒很傷感,下酒菜準備好:

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下酒菜要有涼拌菜,涼拌菜中有醋能解酒;下酒菜中要有肉,因為肉是酸性的,且含有蛋白質,這樣喝酒的時候能保持酸鹼平衡;下酒菜中要有碳水,其中花生米最佳,只有這樣才能夠護肝解酒。

推薦5道下酒菜,有葷有素,個個經典,喝酒的時候不傷肝。

推薦食譜:涼拌腐竹黃瓜

1.

適量腐竹和一把幹木耳,用溫水泡1個小時,木耳撕成小塊、腐竹切成段。

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2.

幾粒大蒜和幾個小米辣,放在我們的搗蒜神器裡邊,打成蒜蓉倒入碗中,加入辣椒麵、小蔥白,再澆入7成熱的熱油激發出香辣味,倒入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖攪拌化開調料。

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3.

鍋內燒水,水燒開後先倒入木耳焯水2分鐘,再倒入腐竹30秒以後,倒出沖涼控水備用。

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4.

黃瓜幾根用刀拍碎斜切成段,和木耳腐竹放在一起,再倒入剛剛調好的涼拌汁用手抓拌均勻,然後撒一把花生米、一點香菜攪拌均勻。

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推薦食譜:皮蛋拌豆腐

1.

嫩豆腐200克切成小丁;皮蛋一個同樣切成小丁;青紅線椒切成辣椒圈;大蒜20克拍扁剁成蒜末。

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2.

盆中加入辣鮮露5克、生抽3克、香醋5克、香油3克、辣椒油8克攪拌均勻,放入辣椒圈和皮蛋丁繼續攪拌均勻,然後再把這些調料汁都澆在豆腐丁上面即可。

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推薦食譜:油炸花生米

1.

花生米500克倒入適量的清水,水量要沒過花生米浸泡5分鐘,撈出控幹水分備用。

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2.

鍋內多放一些油,把花生涼油倒入鍋中,小火升高油溫至5成熱,不停地翻動讓其均勻受熱,大約炸制5分鐘,鍋內會出現炸裂聲當花生表皮裂開,變色的時候關火,利用餘溫再炸1分鐘防止火力過猛使花生炸糊,快速倒出花生米。

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3.

炸好的花生上淋入少許高度白酒,快速顛盆拌勻,晾涼以後根據個人口味,加入適量的食鹽拌勻以後,即可裝盤食用。

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推薦食譜:香辣牛肉條

1.

牛肉涼水下鍋,淋入料酒,再放大蔥、大姜、八角、花椒、幹辣椒、一勺鹽,蓋上蓋將牛肉煮個八成熟即可,大概需要30分鐘的時間,取出牛肉晾涼,切成小拇指粗細的肉條。

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2.

將幹辣椒剪成這種細長條,將辣椒籽單獨篩出來,抓進去一把白芝麻攪拌均勻,然後把辣椒籽和芝麻倒鍋裡焙乾,焙的泛黃即可倒出來。

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3.

鍋裡多燒點油,油溫燒至六成熱時把牛肉條倒進去炸一下,將牛肉條煸幹以後把多餘的油控出來,放入蒜片炒出香味,加入一勺香辣醬、半勺辣椒紅油炒出紅油,然後把辣椒絲放進去小火慢煸,最後再放辣椒籽和芝麻提香,撒進去點小蔥段翻勻即可。

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推薦食譜:小炒脆豬耳

1.

豬耳朵涼水下鍋汆煮,鍋中放蔥段、薑片、白酒,蓋上鍋蓋大火燒開以後,轉小火煮20多分鐘,將豬耳朵煮七八成熟即可,煮好以後關火再泡個五六分鐘,然後撈出將豬耳朵斜刀切成片。

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2.

青紅線椒切碎,一把野山椒切碎;再將姜蒜切末;一把小米椒碎;切點蔥花放一塊備用。

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3.

鍋留底油,放入野山椒、蔥薑蒜、小米椒炒出酸辣味,再放青紅線椒中大火爆香,沿鍋邊淋入料酒,加入料酒、辣鮮露、生抽、老抽、蠔油、雞粉調味,大火將香辣味嗆到豬耳朵裡面,再撒一把香菜段翻勻出鍋。

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(第一美食編輯:曹曹)

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