立秋後,先調脾胃後貼膘,無論男女,常吃5種食物,養脾胃生陽氣

養生經典諺語有云:“秋冬進補,來年打虎”。按照四季養生的原則,秋季主要以滋陰潤燥為主,但我們卻常常忘掉對脾胃的養護。

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如果大量進食補品,會進一步加重脾胃負擔,使長期處於“虛弱”狀態的胃腸無法承受“突如其來”的補品,易導致消化功能紊亂。現階段來講,最重要的事情當然是先把脾胃調好!脾胃好,吸收好,進補自然事半功倍。

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經過苦夏,人們存在不同程度的脾胃虛弱,加上暑溼困脾,常常導致脾溼健運。所以在秋季調補脾胃既能彌補夏季的過度消耗,還能增強人體對寒冷天氣的適應能力,所以秋季調理脾胃虛寒是非常重要的。能有針對性地吃,便能讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。

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紅薯

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推薦食譜【紅薯粉丸子】

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食材:

紅薯澱粉、五花肉、青紅椒、蔥花、姜、蒜、開水

1、碗中加400克紅薯澱粉,300克開水,先用筷子攪拌均勻;

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2、拌勻後加一勺鹽、一勺生抽,繼續攪拌均勻。雙手戴上手套抹油,接著揪一小塊兒搓圓,搓成小丸子就可以了。

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3、起鍋燒水,加一勺鹽後大火煮開,然後下入紅薯丸子,邊煮邊用鍋鏟推動,防止粘鍋。

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4、煮到全部飄起來後就熟了,撈出來放入涼水中降溫。

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5、泡一分鐘後瀝乾水分備用,這個丸子QQ彈彈的,特別勁道。

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6、接著準備一小塊兒五花肉,先切片,再切成小丁,切好後先裝起來。

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7、再準備幾個青紅辣椒,洗淨後切成小圈圈備用。

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8、最後切點蔥薑蒜,小蔥切蔥花,生薑切絲,大蒜切片。

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9、起鍋熱油,先下入肉丁翻炒,炒出油脂後加蔥薑蒜爆香。

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10、然後再倒入紅薯丸子,翻拌幾下後加半碗清水,再加、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉調味,蓋上燜煮5分鐘。

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11、入味兒後倒入青紅辣椒,翻炒一分鐘就可以出鍋了,再撒點小蔥花,香噴噴的紅薯丸子就做好了。

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山藥

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推薦食譜【山藥肉餅湯】

山藥不僅口感脆嫩好吃,還能祛除秋燥,養脾健胃、補益生津。不過山藥雖好,蛋烹飪的時間還是要注意時間不宜過久。

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食材:

豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿蔔1根、香菇2個、雞蛋4個、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水

1、先來做個蔥姜水,大蔥切絲,生薑切片,裝入碗裡後再加一把花椒,然後倒入開水蓋上燜10分鐘,讓大料裡面的香味兒都泡出來。

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2、接著準備1斤半豬肉,洗淨後改刀切小塊兒,裝入絞肉機裡面後打成肉泥,可以多打幾秒,肉質細膩口感會更好吃,打好後先倒出來備用。

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3、接著準備一根山藥,洗淨後先去皮,再切成小塊兒,切好後再來一根胡蘿蔔,去皮後也切塊兒。

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4、和山藥一起倒入絞肉機裡面,再加2個洗淨的香菇,一起打成細膩的蔬菜泥。

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5、打好後和肉餡兒裝一起。

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6、蔥姜水這時候也泡好了,倒出100克就夠了。

7、接著開始調味兒,鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油,胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水,然後朝著一個方向攪拌,直到肉餡兒把水分全部吸收,攪拌到感覺肉餡兒開始上勁兒,就可以上鍋蒸了。

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8、準備幾個小碗,再分別舀入2大勺肉餡兒,表面用勺子鋪平,然後在中間位置挖一個小坑,打入一個雞蛋。

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9、接著上鍋蒸,蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。

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10、蒸肉餅的時間我們來切點蔥花,再泡一小把枸杞。8分鐘後我們開蓋看一下,蛋液凝固後再往每個小碗裡倒適量開水,然後放上枸杞和蔥花。

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11、蓋上蓋子繼續蒸分鐘6分鐘,出鍋再加少許香油,好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。

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有肉、有蛋、還有湯做法超簡單,營養又簡單,尤其適合孩子吃,而且聞著就非常香。

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小米

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推薦食譜【小米發糕】

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食材:小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、麵粉300克、葡萄乾1把

1、200克小米加清水提前浸泡一夜,泡過的小米再清洗一遍,輕輕一捏就碎了,瀝乾水分;

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2、碗中打入3個雞蛋攪散,倒入小米中,拌勻後倒入料理機裡面;

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3、這裡還要新增150毫升清水,打成細膩的米漿,一定要打得非常細,吃起來的口感才不會覺得粗糙;

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4、3克酵母,30克白糖,分次新增300克麵粉,攪拌成細膩的麵糊,這個麵糊是特別稀的;

蓋上醒發至兩倍大;

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5、葡萄乾1把,加清水洗去表面的灰塵,切成小碎丁備用;

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6、麵糊也醒好了,葡萄乾加進去一起攪拌,剛好也給這個麵糊攪拌排氣了,避免蒸的時候塌陷;

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7、小碗刷油防粘,倒入麵糊,不要裝滿了,六七分的樣子就差不多,震一震表面的大氣泡,蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中;300克麵粉我這裡一共做了三小碗;

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8、不著急蒸,先醒30分鐘,30分鐘後體積明顯變成了8分滿;

9、冷水上鍋蒸,水開上汽後大火35分鐘,關火燜5分鐘,出鍋;

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這個小發糕蒸出來的顏色真的超級漂亮,黃燦燦的,看起來就特別有食慾,到底蒸好了沒有呢,我們按壓下就知道,你看,馬上就回彈了,沒有陷下去的痕跡,放涼了脫模看一下;

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不僅非常的完整,氣孔組織也非常的均勻,看起來就跟小蛋糕一樣。

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糯米

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推薦食譜【炒糯米飯】

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食材:100克糯米、半根火腿腸、香菇適量、半個洋蔥、雞蛋幹1塊、辣椒1個、青豆適量、玉米適量、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花

1、先來泡米,100克糯米加清水泡6個小時,泡過的糯米用手指一捏就碎了,瀝乾水分後先放一旁。

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2、來準備配菜,半根火腿腸,你可以用廣式甜腸,或者是臘腸會更香,因為家裡沒有了,就用的火腿腸代替了,切丁備用。

3、香菇切片,半個洋蔥就夠了,切丁,雞蛋乾兒一塊,你也可以用豆乾兒切丁,辣椒一個,切丁,這個是菜椒,是不辣的。

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4、再來剝點青豆,來點玉米。

5、不粘鍋燒熱,不著急倒油,先來炒香菇,把裡面的水分炒幹,這樣味道會更香,倒點油燒熱了就來炒洋蔥,洋蔥的味道真的是太香了,但也不要放太多,會搶味道。

6、現在把青豆,玉米,豆乾都加進去炒一會兒,加點鹽調味,糯米加進去一起炒,用中火,炒到你感覺糯米有一點黏性了就可以加水了。

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7、記得用開水,而且一次不要加太多,分幾次加,蓋上鍋蓋燜一會兒。每一次燜3分鐘左右,燜3次就差不多熟了,加點生抽,胡椒粉,其他的調料就不用放了,火腿腸和辣椒也加進去,繼續翻炒一會兒就差不多可以出鍋了。

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8、出鍋前再來一把蔥花,看起來真的太誘人了,有點迫不及待地想嘗一口,因為糯米提前泡了一夜,除了特別容易熟以外,口感上也是不用多說,特別的軟糯,搭配多種蔬菜和香菇,除了營養滿滿以外真的特別香。

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豌豆

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推薦食譜【豌豆蝦仁粥】

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食材:胡蘿蔔半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿蔔半根,去皮後切丁。

2、香菇4個,洗淨後切片。

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3、再來一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。

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4、起鍋熱油,倒入蝦仁炒一炒。

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5、再把胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆也倒進來,炒一炒後會更香,盛出來後先放在一旁。

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6、大米一小碗,淘洗乾淨後倒入砂鍋,加清水大火煮開,沸騰後轉小火慢煮30分鐘。

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7、煮到粥變得粘稠後倒入炒好的蔬菜和蝦仁,再來點薑絲後一勺鹽調味兒。

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8、繼續蓋上煮8分鐘,煮好後再關火燜3分鐘,最後再淋幾滴香油。

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香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了,簡單好吃,營養味美。

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