超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

眾所周知,我們美食UP主是個圈,盡往裡卷

最近刷的美食影片裡,許多博主經常看到某個爆火的食物,一個閃現,實地品測。

我就不同了,看到饞嘴的,一個閃現,原地復刻!

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

酒釀米麻薯

這杯酒釀米麻薯,是廣西的一家手作店出品的,這店開到了上海、深圳,就是還沒來廣州。

嚯!咩咩不服,買不到我還能恰不到咩!即刻我就動起手來!

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

酒釀米麻薯,製作重點在後邊3個字,米麻薯!

在傳統點心裡應屬於餈粑,只不過在這裡,是更軟更糯,可流動版本的餈粑!

因為直接用米漿熬製,狀態比我們常見的牛奶麻薯要更柔更具穀物香氣。

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

製作時把控好大小火,想翻車都難。有琢磨省事的寶,是不是想省去打米這步,直接用糯米粉調製粉漿

聰明!也是可以的!另外新增的小料,除了酒釀、冰淇淋這倆大標配,你們喜歡加啥,都可隨心意~

酒釀米麻薯

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋 破壁機

>>>烹 飪 食 材<<<

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麻薯部分:

糯米 150g / 清水 500g

牛奶 300g / 淡奶油 180g

砂糖 100g / 海鹽 3g

配料部分:

酒釀 適量

冰淇淋 適量

桂花蜜 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做

麻薯部分

:糯米提前浸泡2小時,倒入破壁機中,加入500ml的清水,果蔬模式攪打成米汁,過濾倒入鍋中

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

2、鍋中繼續加入300g牛奶,180g淡奶油,100g砂糖以及3g海鹽,開中小火慢慢加熱,一邊熱一邊攪動鍋的底部以免沾底糊鍋

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3、等到液體溫度達到80℃以上,會出現結團成塊的現象,這時候換打蛋器,順著一個方向攪打一分鐘左右,會變回順滑的狀態,然後轉最小火,繼續攪拌熬煮10-15分鐘,去除米生味。煮好後倒出碗中,蓋好保鮮膜,放涼備用

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

4、接著就可以來

組裝

啦:等麻薯涼透後,倒入小杯杯的2/3的位置,挖兩勺冰淇淋進去,表面放上酒釀,淋上桂花蜜即可。可以根據自己口味加些小料之類的哈!

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

雙色冰淇淋上,顆粒的酒釀與滴落的桂花蜜交相輝映,各顯光澤。

這天氣真是比我還饞,不消一刻,冰淇淋如融了的雪球,把青稞爆爆珠都沒了一半。

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

一勺子挖到底,再往上舀,拉出柔軟的米麻薯。

這裡的麻薯不似木薯粉拌出來的帶韌性,是非常輕柔的一種糯感。

勺子舀起它時,倒是更絲滑了。

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

配合著細膩香甜的冰激凌,一口抿入,冰激凌消融於舌尖,米麻薯早溜過喉頭。

牙齒一碰,是青稞爆爆珠bobo的biu感,真爽!

最後徒留酒釀的香氣,砸吧嘴回味,反正做了很多杯,多吃一杯不過分吧~

超能拉絲的米麻薯!簡單一拌,細膩絲滑,怎麼搭都好吃

每次瀏覽到某地美食,總會收藏一些想著有機會去吃,但礙於本人還沒有隨時打飛滴的實力,收藏夾裡已有多地“吃灰”。

所以我決定要多多精進手藝,多給自己創造品嚐“當地美食”的機會~

Tips:

1、糯米必須提前浸泡,不然影響米漿的濃稠度

2、做好的麻薯可以冰箱密封冷藏3天

3、其它搭配可以隨自己喜歡新增喲~

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