經過一整個苦夏的折磨,很多男人在秋天的身體狀態都不佳,秋後入冬,又是一個很損耗身體的季節,所以秋天一定要補身體。
“入秋無病三分虛”
,男人作為家中的頂樑柱,要撐起整個家庭的責任,是萬萬不能倒下的。
老話說,“秋季進補,來年打虎”,建議男人:抓住進補關鍵期,多吃4樣,強身固本精氣足!
一、甲魚
甲魚在中醫學角度被稱為
鱉甲
,入
肝、腎
經,具有
滋陰、補腎
的作用,大部分男性從事體力勞動,對身體的損壞程度是很大的,多吃甲魚補補身體。
【清燉甲魚湯】
1、一條新鮮的
甲魚
,處理乾淨後,放在鍋中,大火煮兩分鐘,然後用漏勺撈出,沖掉浮沫。
再撕掉甲魚的外膜,取出內臟,清洗乾淨以後,放入盆中備用。
一小把
黃花菜,
放入水盆中浸泡;幾粒
大棗和枸杞
,倒入清水泡開備用。一根
大蔥
切成段,一塊
生薑
切成薑片,放在一起,再放入幾粒
花椒
和兩粒
八角
。
2、起鍋燒水,放入甲魚,加適量
料酒
去腥,大火煮兩分鐘,撈出放入砂鍋中備用。
3、另起鍋加少許食用油,倒入蔥姜和大料爆香,添入適量的清水,加入
食鹽、胡椒粉、白糖
各適量,攪拌化開調料。
水開後,倒入提前備好的小塊五花肉,開大火煮一分鐘後即可關火起鍋,倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋,改中火燉
20分鐘。
4、燉好之後,掀開鍋蓋,把黃花菜和大棗倒進去,繼續燉
5分鐘。
過後關火,淋入少許香油,再把甲魚湯盛入湯盆中,最後撒上
枸杞和香菜
,即可上桌。
二、鵪鶉
俗話說
“要吃飛禽,還數鵪鶉”。
小小一隻鵪鶉,肉質鮮嫩,香而不膩,無論是鵪鶉肉還是鵪鶉蛋,都是上好的滋補佳品,男人食用可
增氣力、壯筋骨。
【烤鵪鶉】
1、準備2只
鵪鶉,
處理乾淨後放入盆中,放入切碎的大蔥和大蒜。
再放
醬油、蠔油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、食鹽各適量,
抓拌均勻,蓋上保鮮膜,冷藏2小時以上。
2、醃製好了之後,把鵪鶉擺放在烤網上,可以藉助風扇把表皮吹乾,或是用廚房紙擦乾。
3、找把刷子,把鵪鶉表面刷上一層食用油;烤箱預熱,上下火200℃,開啟熱風模式,大概10分鐘後,取出翻一面,再烘烤5分鐘。
4、再把鵪鶉拿出來,刷上少許
蜂蜜水
,再烤
6分鐘
左右,看上去顏色可以了,即可取出,鮮香撲鼻。
三、小龍蝦
外殼堅硬的小龍蝦含有豐富的營養物質,肉質細膩易消化,營養成分好吸收,能
滋補五臟
,
緩解氣血不足
,身體虛弱的男人可以常吃,身體更有勁。
【蒜香小龍蝦】
1、先準備2斤
小龍蝦
,清洗乾淨,然後把蝦線、蝦腳、蝦頭、黑囊處理掉,放入盆中備用。
一把
大蒜
,剁成蒜蓉,放入盆中,分成2份備用。幾個
小米椒
切成小圈,放在一起。
一塊
生薑
切成薑片,放入盆中備用。
2、炒鍋燒熱,加一勺
食用油
,把一份蒜蓉和小米椒倒進去,翻炒攪動,加
食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
各適量,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。
3、另起鍋加食用油,提前把小龍蝦放在漏勺中,控一下水,等油溫至五成熱時,把小龍蝦放進去,連續攪動,滑油
30秒
,倒出控油。
4、另起鍋加半勺
食用油
,倒入薑片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉,再倒入一罐
啤酒
,去腥增香。
煮開以後,加入
生抽、蠔油、味極鮮醬油
各適量,改中小火煮
3分鐘
後,把另一份蒜蓉倒進去,煮
1分鐘
,勾入少許水澱粉,淋入少許芝麻油,關火起鍋。
四、泥鰍
泥鰍肉質鮮美,含有豐富的
蛋白質、碳水化合物、鐵
等物質,男人適量食用可以維持體內所需的營養,保持強壯的身體,活力滿滿。
【烏江菜煸泥鰍】
1、一斤
泥鰍
,洗淨後放入盆中,加少許
食鹽,
放入熱水鍋中燙一分鐘,再次清洗,把內臟去掉,再用水清洗一遍,控幹水分。
在泥鰍兩側各劃三刀,然後放入盆中,拿出蔥薑蒜各一小塊拍扁,放入盆中,放
料酒、胡椒粉、食鹽、雞精
各適量,抓勻醃製
5分鐘。
半個
紅椒
、半個
青椒
切成條,
生薑
切成片,
大蒜
切成蒜片,一起放入料碗中備用。
準備一包
烏江榨菜
倒入碗中,幾個
紅幹椒
切成段放入碗中。
2、把醃好的泥鰍,加入幹澱粉拌勻。
起鍋加油,燒至六成熱時,下入泥鰍,改成中火炸至泥鰍表面金黃酥脆,大概要三分鐘,炸好以後撈出。
等油溫升至七成熱時,再下入泥鰍復炸一次,一分鐘左右即可撈出控油。
3、鍋內留底油,倒入蔥薑蒜和紅幹椒爆香,再倒入烏江榨菜翻炒幾下,放入青紅椒繼續翻炒,倒入泥鰍,加入
椒鹽、孜然粉
各適量,放入小蔥花,淋入
麻椒油、紅油
各適量。
再加入少許
芝麻油
,開大火快速翻炒幾下,再放入適量香辣酥,簡單翻炒幾下即可關火起鍋。
這幾樣食材營養價值高,建議男人不要不捨得花錢,投資自己的身體是為了創造更多的價值,更好地照顧家庭,有條件要常吃!
(第一名廚編輯:明明)