“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

入秋後飲食上要做調整,適宜的“增酸減辛”,秋季燥氣當令,易傷津液,飲食應以滋陰潤肺之品為宜,所以進入秋季之後,要多食用酸味食物,不但能夠補益肝氣收斂肺氣,而且多半還能起到生津止渴、健脾消食、增進食慾等作用!

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

俗話說:“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

№:⒈糯米

糯米又叫江米,營養十分豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,是一種溫和的滋補品。糯米是一種營養價值很高的穀物。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

┵ 食材清單 ┶糯米、幹香菇、臘腸、青豌豆、玉米粒、玉米麵

1、準備一小碗糯米放入大碗中,加入適量的清水把糯米清洗乾淨,再瀝乾水分。

2、把清洗好的糯米放入電飯煲中,加入沒過糯米一指的清水,按煮飯鍵把糯米煮熟。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

3、小碗中加入一把幹香菇,再加入多一點的開始沒過香菇,把香菇放到一邊泡發。

4、香菇泡發以後用清水反覆清洗乾淨,再擠幹水分放在案板上切成小丁備用。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

5、兩根臘腸放在案板上,用刀切成小一點的滾刀塊,切好放入盤中備用。

6、起鍋燒水,加入一把青豌豆和一把鮮玉米粒放入鍋中焯水30秒,控水撈出備用。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

7、起鍋燒油油熱以後把臘腸丁放入鍋中炒出香味,再把香菇丁放入鍋中炒出香菇的香味。

8、然後再把豌豆粒和玉米粒放入鍋中翻炒均勻,蒸好的糯米直接取出來放入炒鍋中翻炒均勻。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

9、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺蠔油翻炒入味,再關火出鍋盛入大碗中備用。

10、把糯米稍微晾幾分鐘,再帶上手套下手反覆地抓揉糯米,抓出糯米的粘性。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

11、取一小團放在首先反覆揉搓,搓成一個小圓球,再均勻地裹上一層細玉米麵。

12、再把糯米球放入清水中粘上一層清水,再裹上一層玉米麵,反覆操作三次,用月餅模具壓成花紋。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

13、起鍋燒水,水開以後把糯米小餅放入蒸屜中,蓋上蓋子大火蒸8分鐘,時間到取出即可享用了。

№:⒉雞肉

雞肉是白肉當中最典型的代表,跟其他的豬肉牛肉羊肉相比,它的營養價值最主要的是體現在蛋白質含量高,雞肉家常菜的做法有毛豆燒雞肉、土豆燒雞肉、雞肉燉蘑菇等。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

┵ 食材清單 ┶雞腿、小蔥、生薑、小蔥、香菜、洋蔥

1、首先準備兩隻新鮮的大雞腿,把雞腿用清水浸泡15分鐘,浸泡出血水,再清洗乾淨備用。

2、起鍋燒水,把雞腿冷水放入鍋中,加入一個蔥結、幾片生薑、一個八角、幾粒花椒,大火把水燒開。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

3、用勺子把表面的浮沫撇乾淨,再轉小火蓋上蓋子燉20分鐘左右,煮至用筷子一插就透的程度就可以了。

4、把煮好的雞腿控水撈出放入涼水中過涼,再加入多一點的冰塊把雞腿冰鎮一下。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

5、半個洋蔥切成細一點的洋蔥絲,兩根香菜切成香菜段,兩根小蔥切成蔥段備用。

6、兩根小米椒切成辣椒圈,一把大蒜拍扁剁成蒜末,一起放入小碗中,加入一勺白芝麻,淋入熱油激發出香味。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

7、調味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、半勺花椒油、少許香油、一勺辣椒油、少許檸檬汁攪拌均勻備用。

8、把雞腿取出來瀝乾水分,下手把雞腿肉撕下來,把雞肉撕成小塊放入大碗中,把洋蔥絲、香菜、小蔥葉放入雞腿中。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

9、再把調好的料汁淋入大碗中,帶上手套充分的抓拌均勻,抓拌至雞腿肉入味,即可裝盤享用美食了。

№:⒊豬肉

豬肉是目前我國人民餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

┵ 食材清單 ┶豬肉、小蔥、雞蛋、澱粉

1、準備一斤半新鮮的前腿豬瘦肉,清洗乾淨以後放在案板上用刀先切成一釐米左右的厚片。

2、再切成1釐米左右的粗條,切好以後把肉條全部放入大碗中。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

3、往豬肉中加入一勺食鹽、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油下手抓拌均勻醃製15分鐘。

4、再準備一小把小蔥清洗乾淨,切掉蔥白,把蔥葉留著備用,起鍋燒水水開放入蔥葉焯水10秒鐘控水撈出。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

5、然後再把蔥葉放在案板上,用刀切成細一點的蔥花,切好再剁一下,剁好放入肉條中。

6、再往肉條中打入一個新鮮的母雞蛋,下手充分地抓拌2分鐘,抓拌至肉條都裹滿蛋液。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

7、再淋入少許的食用油抓拌均勻鎖住水分,再加入兩勺玉米澱粉繼續抓拌至澱粉裹滿肉條即可。

8、起鍋燒油,油溫6成熱把肉條一條一條地放入鍋中小火慢炸,炸至定型用筷子翻動,使其受熱均勻。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

9、炸至肉條表面微黃控油撈出,油溫升高至8成熱,下入油鍋大火炸30秒鐘,炸至表面金黃酥脆控油撈出,就可以開始享用了。

№:⒋泥鰍

泥鰍是生活中十分常見的食物,平時適當進食泥鰍可以獲取裡面的營養物質。泥鰍的肉質比較鮮美,裡面含有豐富的蛋白質,泥鰍的營養價值比較高。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

┵ 食材清單 ┶泥鰍、雞蛋、洋蔥、青紅椒、大蒜

1、準備兩斤活蹦亂跳的新鮮泥鰍放入盆中,往泥鰍中加入一大勺食用鹽,迅速蓋上蓋子。

2、把泥鰍燜3分鐘左右,把泥鰍悶暈以後再加入一勺白醋,下手把泥鰍表面的黏液搓掉。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

3、然後再加入多一點的清水把泥鰍多清洗幾遍,清洗至水變清澈,瀝乾水分備用。

4、把清洗好的泥鰍放在案板上用剪刀剪掉泥鰍頭,再把內臟處理乾淨,用清水清洗乾淨備用。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

5、小碗中加入一把蔥段和幾片薑片,倒入一勺料酒,下手抓出蔥薑汁。

6、把蔥薑汁倒入泥鰍中,再加入一勺辣椒醬用筷子攪拌均勻,放到一邊醃製10分鐘。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

7、醃製好的泥鰍加入一個雞蛋黃,用筷子充分攪拌均勻,再加入適量的玉米澱粉攪拌均勻。

8、半個洋蔥切成洋蔥丁,半個青椒和半個紅椒切成青紅椒丁,幾瓣大蒜剁成蒜末備用。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

9、起鍋燒油,油熱以後把泥鰍一條一條放入鍋中慢炸,炸至泥鰍表面金黃酥脆控油撈出,可以復炸一下。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

10、另起鍋燒油,油熱放入配料炒出香味,再把泥鰍放入鍋中翻炒均勻,再撒上兩勺椒鹽粉翻炒均勻,即可關火出鍋,開始吃飯了。

№:⒌麵包

平時適當吃一些麵包對身體健康有一定好處,能夠達到補充營養物質的作用。挑選麵包一定要選擇手感較硬的、味道較淡的、口味較粗的,這類麵包油脂含量一般較低,含有大量膳食纖維,有利於腸道蠕動和消化吸收。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

┵ 食材清單 ┶雞蛋、高筋麵粉、白芝麻、黃油、雞蛋

1、小碗中打入兩個新鮮的雞蛋,再加入3克酵母粉、50克白糖用筷子充分地攪拌均勻備用。

2、大碗中加入300克高筋麵粉,少量多次地倒入雞蛋液,邊倒邊攪拌,攪拌成大面絮。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

3、再加入15毫升融化好的黃油,下手揉成一個表面光滑中等偏軟的麵糰。

4、把揉好的麵糰放在案板上,像洗衣服一樣反覆地搓揉,大約揉10分鐘左右,揉出手套膜即可。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

5、揉好以後把麵糰再放到大碗中,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

6、把揉好的麵糰取出來放在案板上再次揉搓排氣,揉好以後再搓成長條,切成大小均勻的劑子。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

7、把每一個面劑從外往裡反覆地揉搓,最後揉搓成一個表面光滑的麵糰,揉好以後放入模具中。

8、蓋上一層保鮮膜把生坯放到溫暖的地方,二次醒發至1。5倍大,小碗中打入一個雞蛋黃,用刷子攪散。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

9、醒好的生坯上面均勻的刷上一層蛋黃液,再均勻的撒上一層白芝麻點綴,再蓋上一層耐高溫的保鮮膜。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

10、起鍋燒水,把生坯放入蒸屜中,開大火把水燒開,水開計時蒸50分鐘,關火再燜5分鐘。

“秋吃酸,斂肺氣”,建議常吃這“5酸”,滋陰潤肺,秋冬無病擾

11、麵包蒸好以後取出來揭掉保鮮膜,晾涼以後再脫模,直接撕成小塊,就可以開吃了。

頂部