炒白菜,最忌直接下鍋了!教你飯店不外傳的做法,清脆不出水

炒白菜,直接下鍋炒就錯了!教你飯店不外傳的做法,清脆不出水。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

炒白菜,最忌直接下鍋了!教你飯店不外傳的做法,清脆不出水

白菜是我們日常生活中最常見的蔬菜了,它裡面膳食纖維和維生素等營養物質。價格不高,一元一斤,裡面的水分含量比較多,被譽為“百菜之王”。要說白菜最好吃的,做法就是下鍋炒著吃啦,相信很多朋友都喜歡吃白菜吧!

炒白菜,最忌直接下鍋了!教你飯店不外傳的做法,清脆不出水

白菜最好吃的做法就是醋溜白菜啦,為啥飯店做出來的醋溜白菜翠綠好吃不出水呢?很多朋友都喜歡吃,但就是不會做。今天我就把飯店炒白菜的做法非常給大家,我們在家,炒白菜時可別直接下鍋炒啦。話不多說,直接給大家分享乾貨啦。

炒白菜,最忌直接下鍋了!教你飯店不外傳的做法,清脆不出水

——飯店醋溜白菜的做法——

準備食材:白菜、精鹽、生抽、老抽、澱粉、陳醋、食用油、大蒜、幹辣椒段、蔥花。

操作步驟:

1。首先準備新鮮的綠葉白菜一顆,從中間切開。菜葉和菜幫給它分離。用手撕成小朵。往白菜幫裡面加入三克精鹽,然後再放入適量的清水,用手抓拌均勻。

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2。白菜在生長的過程中,難免會沾染上很多蟲卵和塵土,所以在清洗的時候一定要記得放點少許的精鹽哦。清洗乾淨後放入流動水中,再次清洗一遍。

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3。白菜葉同樣放在清水中沖洗乾淨,白菜幫斜刀45度給它切成厚厚的薄片。大蒜一頭拍散切成薄片,幹辣椒段給它剪斷放入碗中備用。大蔥一根切蔥花。

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4。一勺生抽、兩勺陳醋、一勺澱粉、一勺精鹽,然後再加入兩勺清水。用筷子攪勻。炒鍋燒熱放入食用油,然後在裡面加入一勺豬油。用小火炒制豬油融化。沒有豬油的朋友也可以用五花肉。

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5。然後再把準備好的蔥姜、幹辣椒段放進來。用大火炒出香味,然後再把準備好的白菜幫加進來。快速的翻炒一分鐘。把白菜幫炒軟。

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6。然後再放入準備好的白菜葉,一定要用大火快炒。然後再把準備好的澱粉水加進來。快速的翻炒30秒,30秒後,再把準備好的蒜片加進來。再次翻炒均勻就可以出鍋食用了。

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用這個方法做出來的醋溜白菜,好吃翠綠不出水。廚房小白看一遍就學會啦,如果你也喜歡吃醋溜白菜的話。趕緊用這個方法試一試吧。

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醋溜白菜好吃的關鍵,一定要用綠葉白菜。綠葉白菜的水分含量比較多,吃起來口感發甜。黃葉白菜只適合做涼拌的,這一點大家不要選錯啦。

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現在正是白菜大量上市的季節,對於不差錢的朋友來說。可以一次性多購買十幾斤白菜,放在乾燥通風處儲存。連吃一星期都不成問題哦。

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好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道醋溜白菜怎樣做才好吃嗎?歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章,記得收藏加轉發。咱們下期見。

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