飲茶好處多,向您提個醒:夏季喝綠茶,防暑又保健

茶,即茶葉。用茶葉沖泡的茶水,又稱茶湯,為中國傳統的飲品,堪稱天然保健品,除能為人體補水外,還有廣泛的保健功能。筆者在古今典籍中查到的有關飲茶的好處,不下數十項,其中不乏文化和禪機方面的。

經常喝茶對人的健康有益,但卻要注意一些問題。本文分作4個小題目,依從現代營養學理論向您說說茶的一般知識。

飲茶好處多,向您提個醒:夏季喝綠茶,防暑又保健

一。營養與保健

茶葉的蛋白質含量約佔32%,它含有多種礦物質與維生素,含量都較大,以每百克茶葉計,鈣含量約為332毫克、鉀為1643毫克,維生素C為19毫克、維生素K為140微克。然而,人們都是將茶葉泡水喝的,因此,即便喝茶較多的人,透過茶水獲取的營養素,也很有限。

茶含有鞣酸,佔茶葉重量的5-10%。

茶葉有250餘種功能成分,最主要的是茶多酚。茶多酚是茶葉中30餘種酚類化合物及其衍生物的總稱,在茶葉中的量約為15-20%,其中,最重要的是兒茶酚,佔50-60

%。

研究表明,茶多酚是高效的抗氧化劑,能清除人體代謝產生的自由基,對人體的保健功能是非常全面的,具有抑菌、解毒、防齲齒、消暑、減肥、抗癌、抗輻射、降血壓、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。

茶的另一主要功能成分是咖啡鹼,

以咖啡因為主,在茶葉中的含量佔2-4%,比咖啡中的含量低。咖啡因是一種能興奮神經中樞的生物礆,具有提神、緩解疲勞、醒腦、加速心跳、鬆弛肌肉等作

用。

茶葉還含有0。002%左右的茶鹼,

茶鹼有利尿作用。

新近有人在綠茶中發現一種名為茶氨酸的成分,對大腦有鎮靜作用,故由此認為常喝綠茶,能緩解抑鬱症。

中國自古以來對茶的保功能就十分推崇。古籍中有“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”的說法。近20多年來,茶的保健功能為越來越多的研究證實,受到各國醫學家的讚賞。

有調查表明,常年喝茶的人群,癌症和老年性痴呆症的發生率普遍偏低,預期壽命也長。

所以,從維護健康角度說,營養學家提倡,人應該養成天天喝茶的習慣。

現今,市售的各種品類和等級的茶,價格差別極大,這大抵取決於品牌、產量、產地和沖泡後的色香味及其形

。這裡,有必要告訴各位:茶葉的等級和價格高低,並不表示保健價值高低,因為所謂低檔茶與高檔茶的茶多酚等功能成分含量在總體上差別並不大。

二。飲用原則與方法

每天喝多少茶合適?一般認為,有喝茶習慣的成人,每天消耗茶葉的量以不超過6-10克為宜。若以每3克茶葉沖泡3次計,則每天喝茶水約8-10杯。

沖泡茶葉的水溫,茶界人士說法頗多,也特講究。筆者的意見是,不必太拘泥。一般情況下,以80-90℃為好,而普洱茶、黑茶等大葉粗茶和茶餅,則應高。

茶的品種繁多,主要由是否經過發酵和發酵程度等因素決定,而各有其特點和長處,大致是:

紅茶

為發酵茶,中醫視其為熱性,能生熱暖腹,較適合冬天喝;

烏龍茶

屬半發酵茶,據稱,減肥作用明顯,胖人喝更有益。

黑條

為後發酵茶,有助消化的作用,有人認為,具有一定的降低血脂的作用。

白茶

為微發酵茶,有研究發現,白茶有控制胰島素分泌的作用,故更適合糖尿病人喝。

綠茶

是未經過發酵處理的茶,屬涼性,消暑降溫功能明顯,更適合夏天喝。有研究表明,暑熱天喝熱的綠茶水,能使體溫降低0。5℃。

關於洗茶。所謂洗茶,

就是將沖泡茶葉的頭1-2道茶湯棄而不喝。筆者認為,如是大葉的粗茶和茶餅,這樣做未嘗不可,而精細的紅茶和綠茶就不該了。只要確定茶葉沒有汙染和雜有灰塵及汙物,便無必要洗茶。

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三.溫馨提示

飲茶的方式、方法有很多說法,但多是從文化上考慮。這裡,就對健康的影響談談看法。

現今,營養專家較一致的意見是:

1。不宜過量飲茶

因茶中含有的鞣酸,會妨礙人對礦物質鐵的吸收,過量飲茶可能導致缺鐵性貧血。所以,有飲茶習慣的人,特別是患有貧血的人,應該注意攝食富鐵食物,如豬血和瘦肉,以補充鐵。

2.忌飲涼茶

涼茶會引起一些人發生胃腸痙攣,表現腹痛或胃部不適。夏天不喝涼茶而喝熱茶,還能收到防暑降溫的效果。

3.不宜飯後飲濃茶

因為鞣酸還能與食物中的蛋白質結合,凝固成顆粒狀物,有礙食物消化。

4。因茶影響夜間睡眠的人,應擇時飲茶

這是因為茶中的咖啡因使人興奮,下午與傍晚飲茶便可能會導致夜間失眠。睡前飲茶,所含的咖啡礆與茶鹼產生的利尿作用,也會影響一些睡眠。因此,凡

對咖啡因感的人就應在上午飲,到夜間咖啡因的作用消失,就不會影響睡眠了。

5。不宜用茶水服藥

茶水中的成分複雜,用茶水服藥,藥物難免不與茶中的某v些成分發生化學反應,從而要降低藥效。

6。避免飲隔夜茶和長久放置的茶

茶水擱置過久,被落下的灰塵汙染,便成為不潔之水。夏天氣溫高時,尤當避免。

7。忌用茶解酒

酒能刺激中樞神經系統和迴圈系統,使人興奮和心跳加快,茶中的咖啡因也能興奮神經與心臟,

酒後飲茶,便很可能使心臟負擔加大。

8.患有心血管疾病、高血壓病、甲亢的人應慎飲茶

原因是茶中的咖啡因使心跳加快、血壓升高,很可能因此而加重病情。

9.嬰幼兒、孕婦與哺乳期婦女忌飲茶

10.老人不宜飲濃茶

濃茶中含有的大量鞣酸會加重老人常有的便秘,且多數老人體質虛弱,濃茶還會加重老人心血管系統負擔。

11.茶並非越新鮮越好

新茶須放置15天后方可飲用。

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四.最後,簡單說說茶飲料

茶飲料是以茶葉為原料製作飲料產品。國家標準規定,合格的茶飲量中的茶多酚含量必須≥300毫克/千克。現時市場上的茶飲料產品,多新增數量不等的食品新增劑,有的產品還可能茶葉的固有成分含量很少或缺失。因此,消費者在購買時應查驗產品標籤辨識,應首選茶多酚含量高和新增劑較少的產品購買。

茶飲料有飲用方便和衛生的特徵,更適合外出旅行時為人補水。它的營養保健價值,遠不如用茶葉直接沖泡的茶湯。也就是說,它是不能代替茶湯的。

結尾的話

茶是世界上的3大飲品之一,從健康角度說,它勝過在歐美流行的咖啡,故國人應該將其視做健康飲食的組成部分,宜養成天天飲茶的習慣。但是,時下不少白領年輕人和商務界人士卻對咖啡情有獨鍾。

讀過本文,您能否能改換一下呢?至少該兼顧吧。

飲茶好處多,向您提個醒:夏季喝綠茶,防暑又保健

強調一下,入夏,人容易缺水,飲茶是一種良好的補水方式

。炎炎夏日,特別提倡各位常喝綠茶水喲。

(圖片取之網路。本文首發於“半島晨報”,本次發表做了較大增補。)

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本,是我國較早從事現代營養學專家,曾任大連市營養餐工委總營養師。獲省部級與市級科研獎各三項,出版專著九部場。請關注頭條號“營養學教授劉政”。祝君平安度夏,願普天下人,人人幸福安康!

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