解毒、消炎、祛熱,我是你們愛的“莧”

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♪ “沒有花香,沒有樹高,我是一棵普普通通的馬齒莧。” ♪

7月過後,氣溫越來越高,雨水增多,蚊蟲病菌也日漸活躍。人們早晚出門遛彎兒,田間地頭很願意採一把我回家。我的葉片厚厚,葉面又小又圓,胖胖的,個頭不高,普遍株高30釐米左右,懶懶的彷彿在地上趴著一樣。其實在古代我大大有名,我葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故又稱“五行草”。民間又稱我為“長壽菜”、“長命菜”。中醫認為我性寒涼,味微酸而帶粘性。具有清熱利溼,涼血解毒,止消渴,治目盲白翳,散瘀消腫的作用,主要用於防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣、無名腫物,以及驅蟲祛毒等。許多藥理試驗證實:馬齒莧生物鹼具有抗腫瘤、抗氧化、降血糖、抗炎、抗菌作用;黃酮具有降血糖、調血脂、抗氧化、抗炎、抗菌、抗腫瘤作用;萜類及甾類具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、降血糖、調血脂作用;有機酸具有調血脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗菌作用;多糖具有降血糖、調血脂、免疫調節、抗氧化、抗腫瘤作用。我的提取液對傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用,使我有了有“天然抗生素”的美稱。

解毒、消炎、祛熱,我是你們愛的“莧”

一籮筐的馬齒莧

經常對著電腦的白領,可能會眼乾眼澀,口乾口苦;還有些人,年紀輕輕就長白頭髮,這都是肝上火的症狀,如果能吃點我,症狀可以得到緩解。此話並非吹牛哦,美國的研究機構也證實了這點。經過試驗發現,我體內含有豐富的歐米茄3脂肪酸,絲毫不遜於海魚,歐米茄3脂肪酸進入人體後,能降低膽固醇和甘油三酯,為有心腦血管疾病的人帶來福音。

解毒、消炎、祛熱,我是你們愛的“莧”

夏季起痱子,瘙癢難忍,可以把我曬乾後放在洗澡水裡,每日一泡,痱子很快就能下去啦;面板有腫痛的地方,也可以把我搗爛,敷在患處,可以迅速消腫。

解毒、消炎、祛熱,我是你們愛的“莧”

我還是腸道清潔工,是各種腸胃病的“頭號大敵”。特別對於熱證的腸胃病,比如便秘、痔瘡、細菌性痢疾、大便臭穢等。大部分的腸胃病都屬於熱證,如果你實在記不住,那麼還有個簡單的方法,除了受寒引發腹瀉,長期大便稀溏這兩個之外,都是熱證腸胃病。我同時具有解毒、消炎、祛熱三大功效。

我是藥食同源品種,營養豐富,根據分析:每100克中含蛋白質2。3克,脂肪0。5克,糖類3克,粗纖維0。7克,鈣85毫克,磷5。6毫克,胡蘿蔔素2。23克,鐵1。5毫克,維生素B2,0。31克,維生素C2。3毫克,還含有維生素A、維生素P及多種鉀、鹽等,對人體均有保健功效。所含奧谷蛋白、谷胱甘肽過氧化酶、過氧化氫酶及心肌脂褐素、過氧化脂質等,對抗氧化延緩衰老、潤膚、美容均有功效。

我的口感有點像莧菜,嫩脆爽滑,略微有點酸。夏季的蔬菜豐富,與其他蔬菜兄弟姐妹比,我的的口感並不算突出,但勝在保健價值上。我的ω—3脂肪酸含量高。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。大眾生活中流行很多由我“主演”的食譜。

【保健食譜】

1.涼拌馬齒莧

用料:鮮嫩馬齒克500克,蒜瓣適量。

製法:將馬齒覓去根、老莖,洗淨後下沸水鍋體透撈出;用清水多次洗淨粘液,切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒覓上,倒入醬油,淋上麻油,食時拌勻即成。

具有清熱止痢,烏髮美容的功效。可作為溼熱痢疾、白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮患者的輔助食療菜餚。

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好吃的馬齒莧

2.馬齒莧炒雞絲

用料:鮮馬齒覓400克,雞脯肉100克,蔥、薑末各10克,蛋清1枚。

製法:將馬齒覓摘洗乾淨,瀝水備用;雞脯肉切細絲,放碗內,加鹽、味精、料酒抓勻,再放蛋清、溼澱粉抓勻;炒勺置中火上,加油燒至五成熱,下人雞絲劃散,倒入漏勺瀝油;炒勺置旺火上,加油燒至七成熱時,偏蔥、薑末,下馬齒莧、料酒、清湯,炒至斷生,下鹽、味精、雞絲炒勻,再放溼澱粉勾薄芡,最後淋香油,裝盤即可。

具有健脾益胃,解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食,瘡癤腫毒,小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。

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還是好吃的馬齒莧~

然而關於吃野菜帶來不良事件的同樣逐年增加。不久前朋友去郊區踏青,中午吃了盤馬齒莧。晚上回家感覺臉上灼熱瘙癢,第二天早晨感覺眼睛腫脹,照鏡子發現整個面部水腫,眼睛只剩一條縫,胸前、頸部、手背等露在外面的地方都起了紅疹,這是日光性皮炎,原因是食用野菜後曬太陽引起的光過敏反應。大家常見的薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物,會增加人體對紫外線的吸收,吃完後曬太陽極易誘發日光性皮炎。“光敏體質”的人更容易中招,因此嚐鮮野菜最好放在晚餐。

我還有一個相似的草藥兄弟叫做澤漆,具有利尿消腫、化痰散結、散寒止咳、解毒消腫的功效。因為它具有較強的利尿消腫的作用,所以對於通身浮腫、腹水脹滿等症治療效果較好,只有病人有症狀用它來治病是可以的,而且還需要跟其他藥物配伍後水煎服。其餘時候不要亂吃它的鮮品,因為它有毒。我和澤漆的外貌如果不仔細辨別,需要注意:澤漆葉子比較薄,折斷有白色汁液出現。 近年來野菜中毒事件也頻臨發生,食野菜中毒的人大多數有這些情況,一是因為不懂得植物的毒性,二是因為很多植物它們的長相特徵非常像大家平常所吃的一些蔬菜的外形,比如說野芹菜與芹菜、秋葵與曼陀羅、我與澤漆等等。為此國家食品藥品監督管理總局發出“春季野菜食用安全的風險提示”提示稱,野菜不宜多吃,

不認識和不熟悉的野菜不採、不吃

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澤漆

注意事項:

第一、受汙染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

第二、吃之前要用開水焯燙一下。野菜表面含有塵土和小蟲,可致過敏,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

第三、我寒涼滑利,所以受寒後容易腹瀉的人儘量不要吃;孕婦特別是容易滑胎的孕婦更是要禁食。

馬齒莧雖好也需要合理使用喲。

高燕菁,首都醫科大學附屬北京地壇醫院藥學部主任藥師、北京市第三批健康科普專家、中藥調配與監測分會常務理事、中藥調配與監測分會常務理事、中華中醫藥學會特聘科普專家、世中聯臨床用藥安全研究專業委員會成員、王融冰全國名老中醫藥專家傳承工作室成員,長期從事藥物合理應用和藥學服務工作,發表科普文章百餘篇。擅長肝病、艾滋病、流感、手足口病等感染性疾病的臨床藥學研究,負責門診藥物諮詢工作。

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