蠶豆的營養價值及保健菜譜

蠶豆,又名胡豆,為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西亞和北非。相傳西漢由張騫自西域引入中國,8世紀左右從中國傳入日本。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

【營養價值】

蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

【食療作用】

腎病屬脾虛血少者,症見反覆水腫、面色萎黃或泛白、神疲乏力、納少溏或腎炎水腫貧血症狀,長期食用蠶豆有宜。

糖尿病併發腎小球硬化症屬脾虛溼重者,症見全身浮腫、苔白滑、脈緩弱,並有高血壓及蛋白尿等,可長期食用蠶豆。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

【保健菜譜】

蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。

1。蠶豆燉豆腐

原料:鮮蠶豆、豆腐、山藥、清湯、 五香粉、薑片、生油、食鹽。

做法:鮮蠶豆去皮, 分成兩瓣。豆腐、山藥切薄片。生薑切片。將清湯加入燉鍋內,放入蠶豆、山藥、五香粉、薑片、生抽和食鹽,小火煮30分鐘。加入豆腐,再煮30分鐘即可。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

2。清炒蠶豆

鮮蠶豆、食用植物油、大蔥、食鹽、白糖、味精。

做法:將油燒至八成熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。當蠶豆表皮裂開後加食鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。再加入一些白糖,適量味精,盛盤即可

蠶豆的營養價值及保健菜譜

3。蠶豆燉牛肉

原料:牛肉、蠶豆、花椒、大料、大蔥、生抽、食鹽。

做法:將蠶豆洗淨,牛肉洗淨切片。大蔥切段,生薑切片。把全部用料一齊放入燉鍋內,加開水適量,燉鍋加蓋,小火隔開水燉1小時,調味即可。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

4。蠶豆冬瓜湯

原料:鮮蠶豆、冬瓜、豆腐、食用植物油、食鹽、香油。

做法:鮮蠶豆洗淨,冬瓜洗淨去皮切 冰片腐切,卜塊。鍋中倒入少許植物油,先倒入 克塊翻炒,隨後倒入蠶豆和豆腐塊,入清水沒過菜。煮開後,再煮2分鐘即可關,最後調入食鹽和香油。

蠶豆的營養價值及保健菜譜

【生活驗方】

黃水瘡:蠶豆殼燒炭研末,加黃丹少許,用香油調敷患處。

治天皰瘡:蠶豆殼燒炭研末,或加冰片少許,用香油調敷患處。

治胎漏:蠶豆殼炒熟研末,每次10克,加白糖少許,開水調服。

治產後風:蠶豆殼炒熟研末,每次10克,用黃酒送服。

治產後腹痛:蠶豆梗苗150克,水煎加甜酒服。

治吐血、鼻出血、婦女白帶:蠶豆花陰乾研末,每次10克,用開水沖服。

治高血壓、咯血:蠶豆花10克,開水泡當茶飲。

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