所謂的烹飪,是以自身生命的本質,善用自己以外的生命,完成協調性的創造。而我們人體本身就有治癒疾病的自然自愈力,更需要藉助食物的健康力,才能更好治癒。
繼之前的科普,大家對於油脂的食用應該有所瞭解。今天,想跟大家聊聊另一種小眾油脂——
亞麻籽油
。
01 亞麻籽油有什麼“黃金價值”?
亞麻籽油來源於亞麻籽,又稱之胡麻籽,是榨取的一種淡黃色透明液體,很像黃金的顏色。
亞麻籽油到底有什麼黃金價值呢?
作為油脂來說,大部分人的理解僅僅停留在脂肪的層面,還未進行深入到
必需脂肪酸、亞油酸、α-亞麻酸
等的層面上。
人體的很多重要的生理功能需要必需脂肪酸的參與,之所以被稱之為“
必需脂肪酸
”,是因為自身不能合成或者說合成的速度較慢並不能滿足機體的需要,進而必需要透過食物來供給。
必需脂肪酸包括:包括Ω-6系列的亞油酸、Ω-3系列的α-亞麻酸,
兩者缺一不可。
其中,
α-亞麻酸能夠在人體內代謝衍生EPA和DHA有益成分,補充人體營養
。EPA有“血管清道夫”的美譽,而DHA眾所周知,被稱為“
腦黃金
”。
根據中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)的推薦,換算出成年人每天所需的
α-亞麻酸約為1.7g
(以我國成年人α-亞麻酸AI為0。60%E,18歲以上男性身體活動水平(中)需2600kcal/d計算獲得),而事實上我們每天攝入的量遠遠不到這個標準。
02 為何需要補充α-亞麻酸?
世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)
也於1993年發表過聯合宣告,鑑於α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現狀,
建議專項補充α-亞麻酸
。
King‘s 牌亞麻籽油,甄選全球優質亞麻籽,經低溫頭道冷榨工藝所得原料油。而如此高營養的亞麻籽油,自然也深受營養師們的深愛,同時,亞麻籽油也因為它高亞麻酸的 營養價值以及十分百搭的特點,被廣泛地與各種⻝材混搭,組成健康又美味的 CP,甚至有很多腦洞 大開的組合。亞麻籽油就是⻝用油中的“百搭油”,日常⻝材里加一點,都能讓原本平常的⻝材升級, 更健康。
03 亞麻籽油怎麼來構建健康力?
既然亞麻籽油有著如此多的健康益處,那麼在我們的日常油脂的食用中,又該如何充分發揮其效用,構建我們自己的健康力呢?
亞麻籽油+酸奶——健康早餐CP
增加麥片和水果的亞麻籽油酸奶,既有優質脂肪、優質蛋白質,也有優質的碳水化合物,還有維生素礦物質,非常適合快手早餐。
亞麻籽油×蔬菜——家常三餐CP
平時吃慣了重油重糖的外賣,不妨在日常三餐裡有意識地使用健康的亞麻籽油,使三餐營養升級。亞麻籽油本身就有一丟丟濃郁的香味,熱鍋涼油加入後,直接蔬菜加入,清炒後加入少許鹽調味即可,也不會損失更多的營養。
亞麻籽油×濃湯——餐前餐後CP
老祖宗都說:“飯前飯後一碗湯”,其實不無道理,有助於食物消化。而且,只要少許幾滴亞麻籽油,就可以使湯羹升級,更健康,還能夠有利於脂溶性維生素的吸收。 南瓜羹料理機打完後很細膩,增加亞麻籽油,同樣可以使得南瓜的脂溶性物質(如:胡蘿蔔素等)利於人體的吸收。
亞麻籽油×法棍——下午茶蘸醬CP
最愛的麵包就是法棍,因為成分簡單,又很有嚼勁。工作到了下午,往往開始有了飢餓感,這時來一個法棍,簡單之餘又能補充能量。亞麻籽油與黑醋進行融合,法棍蘸上一點蘸汁,並混合一點果醬,既簡單又美味!作為醬汁,用油也不會很多,所以也不用擔心食用過量。
04 營養圈內有比較受歡迎的亞麻籽油
嘛
?
其實營養師選油除了看牌子靠不靠譜以外,更重視產品本身的“內涵”。
就本人所知道的營養師圈子,談到比較多的是益海嘉裡的
King's 亞麻籽油
。
知名品牌益海嘉裡旗下的拳頭健康產品,來自世界500強旗下企業,可靠性自不必多說。(說實話,做亞麻籽油這種小眾油種的品牌不多,大品牌更是稀罕。)
King’s 亞麻籽油進口自哈薩克和俄羅斯。它甄選全球優質亞麻籽,經低溫頭道冷榨工藝所得原料油,
含有52%~70%的 α-亞麻酸
,這個含量是深海魚油金槍魚油的20倍,已經很了不起了。
更值得一說的是,來自豐益(上海)生物技術研發中心的實驗資料表明,
KING'S亞麻籽油經過180℃以上1.5min的短時高溫烹飪,α-亞麻酸損失僅0.45%。
入鄉隨俗,符合咱們國人的烹飪習慣,加分!
只需要將日常生活中的油脂換一部分亞麻籽油,身體的健康力就可以逐漸構建起來啦!
參考資料:
1)https://en。wikipedia。org/wiki/Linseed_oil
2)https://flaxcouncil。ca
3)“U。S。 FDA/CFSAN Agency Response Letter GRAS Notice No。GRN 00256”。 U。S。 FDA/CFSAN。
4)吳素萍,亞麻籽中α-亞麻酸的保健功能及提取技術
5)Katare et al。Flax Seed: A Potential Medicinal Food
“
今日話題
油屆小天后亞麻籽油,你會怎麼用呢?
”
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