有種水會致癌,很多人卻天天喝!不是千滾水隔夜水,太多人不知道

秋意漸濃,天氣越來越乾燥了~

有人在後臺留言問:

有種水會致癌,很多人卻天天喝!不是千滾水隔夜水,太多人不知道

是時候奉上能“包治百病”的三字箴言了:

不過,前提是這個“水”你得喝對。因為有種水,喝多了反而會致癌。

說到這兒,估計大家都會想到隔夜水和千滾水了。

然而事實上,真正能致癌的水並不是這兩種,而是……

只能說它藏得夠深!明明喝多了會致癌,卻被一致認為好處多,引得很多人天天都喝。

至於到底是啥水,容小編賣個關子吧!咱先給隔夜水和千滾水伸個冤。

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隔夜水,到底能不能喝?

有種水會致癌,很多人卻天天喝!不是千滾水隔夜水,太多人不知道

有人說,水放一晚上後就不能喝了,因為放置時間太長裡面會產生亞硝酸鹽,能致癌。

這口大黑鍋,隔夜水錶示不背。

01 亞硝酸鹽本身不致癌,真正致癌的是亞硝胺。

亞硝酸鹽進入人體,產生一系列化學反應才會形成亞硝胺。這個亞硝胺的確是個厲害角色,可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。是不是感覺怕怕的?別急!拋開劑量談毒性的都是耍流氓。

按照國家規定,生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。也就是說,只要亞硝酸鹽不超過這個量,就是安全的。而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字,致癌就無從談起了。

02 隔夜不是問題,放置時間過長才是問題。

如果早上燒的水,晚上能喝,那晚上燒的水,第二天早上為啥不能喝呢?

所以,隔夜水的問題不在於隔夜,而在於放置時間長短。放置時間過長,雖不至於讓亞硝酸鹽含量超標,但可能出現水變質,或掉蟲子和進灰塵的情況。所以,建議開水燒好之後儘快喝完,不要久存;實在要儲存,最好放在密封容器儲存,儘量避免細菌過多增長。

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反覆燒開的水,會致癌?

說反覆燒開的水致癌,跟說隔夜水致癌其實是一個套路:亞硝酸鹽含量多。但這個增多的量,遠遠達不到喝了能致癌的程度。

哈爾濱工業大學的研究人員曾做過一項實驗:

研究人員取6個燒杯,分別為原水、燒開1次到5次的水,測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質。

結果顯示,符合國家標準的自來水反覆燒開後,未檢測到亞硝酸鹽的存在;即使人為加入一定量的亞硝酸鹽,在水燒開的過程中,其含量並沒有發生變化。

可見,一般的反覆加熱,並不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。

有種水會致癌,很多人卻天天喝!不是千滾水隔夜水,太多人不知道

即使是加熱次數過百,亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

實驗表明,把水反覆加熱181次後,水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升,為剛開始時的5倍。而很多人喜歡吃的火腿腸中,亞硝酸鹽含量比這個值高多了:合格的火腿腸中,亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過30000微克!

火腿尚且安全,水中這點亞硝酸鹽又算啥呢?況且,誰家會閒著沒事把水煮開180多次?

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真正致癌水的其實是它

這個水,正是大家都推崇喝的熱水!準確來說,是65℃以上的熱水。這可不是誰傳出來的謠言,國際癌症研究機構(IARC)已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物!

已有動物實驗證實,65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨,可能導致食管癌。那麼,為啥這個溫度要卡在65℃呢?

自然是有原因的。我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜,它對溫度很敏感:

適宜的進食溫度是10℃~40℃;

能耐受的高溫也只在50℃~60℃;

超過65℃便能燙傷黏膜 。

偶爾的燙傷,黏膜還可以自我修復。但若經常如此,就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多。

長此以往,就算不得癌,口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。所以,別再對人說“多喝熱水”“趁熱吃”這種話了,妥妥的好心辦壞事啊。

那麼,如何判斷溫度是否過高呢?很簡單,不燙口就行 。平時只要將熱飲熱食,稍微放一放,涼一涼,用嘴唇抿一抿,試一試,感覺不燙就可以了。

至於那些吃慣了燙食,喝慣了熱飲的人,勸你也早點改掉這個壞習慣。能接受比別人更高的進食溫度,並不是值得驕傲的事。那是因為你的黏膜由於反覆受到熱刺激,已經增生變厚,對溫度不敏感了,更加容易患食管癌。■

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