硒對人是利是弊

硒(selenium,簡寫Se,第34號元素,分子量78。96)是人體必需的微量元素之一,也是礦物質中少有的強力抗氧化劑之一。近年來,富硒食品市場越來越火熱,硒含量高成為很多食物的賣點,也成為很多人選擇食物的標準之一。人們高價購買富硒食物是為了促進健康,但大部分人並不清楚硒具體有哪些好處,本期

食與心

將帶您深入瞭解硒,硒缺乏時會出現什麼問題?硒充足時對人體有哪些好處?硒過量時會不會中毒?

硒對人是利是弊

硒缺乏的危害

同其他任何必需營養素一樣,硒對人體維持正常功能必不可少。成年人每天需要攝入55微克的硒,血液中硒含量的正常範圍為70-160納克/毫升(等同於微克/升)。

谷胱甘肽過氧化物酶是機體內廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶,其活性中心為硒半胱氨酸,其活力大小受身體內硒水平影響。硒可以與蛋白質中的含硫氨基酸(即半胱氨酸)殘基結合,形成硒蛋白,硒蛋白能把硒運送到身體各個部位,從而促進各個器官的正常功能。

植物可以直接從土壤中吸收硒,人類則主要透過食物獲得硒。當生活環境中的硒含量過低時,當地產作物中的硒含量也偏少,生活在硒缺乏地區,且食物中硒含量低的人往往容易缺硒。

缺硒對身體的危害有兩個著名的疾病,一個是克山病,一個是大骨節病。

克山病(Keshan disease),也稱地方性心肌病,是1935年在黑龍江克山地區發現的特殊疾病。該地區環境中硒含量低,食物中的硒含量也很少,硒缺乏是這種疾病的重要原因之一,但並非唯一原因,該地區人普遍缺硒,但只有一少部分罹患克山病。營養、菌群和病毒感染等因素可能也發揮了重要作用。

大骨節病(Kashin-Beck disease),國內又叫矮人病、算盤珠病,是一種地方性、變形性骨關節病,在西伯利亞東部、朝鮮北部和我國東北西北的山區半山區均有發病。這種疾病與生活環境和飲食中硒和碘缺乏有關。

世界上很多地區環境中硒含量都很低,比如中國東北西北地區、東歐、中歐和非洲一些地區,但隨著有意識的飲食改善和食物的全球流通,這種典型的缺硒性地方病已經非常罕見。

現在人們體內硒缺乏往往是由於礦物質流失過多或者硒吸收能力受損。比如炎症性腸病(主要包括潰瘍性結腸炎和克羅恩病兩種型別)患者,由於經常腹瀉,較容易缺硒;經常透析的腎病患者、阿爾茲海默症患者、甲狀腺疾病患者或者艾滋病病毒攜帶者可能會缺硒;另外,經常服用藥物,如類固醇藥物、避孕藥,奧氮平等精神類藥物的人有可能導致缺硒。

硒對人是利是弊

硒的11大健康益處

當人體中的硒含量充足時,可以明顯的促進健康。目前已經發現硒對人體的好處至少有以下11個方面。

1. 抗氧化抗炎症

硒是一種強效抗氧化劑,硒蛋白和谷胱甘肽過氧化物酶在人體氧化還原體系中發揮著重要作用,可以幫助人體中和氧自由基,分解過氧化物,從而減小氧化應激對細胞的破壞。

硒還能抑制一種重要的促炎症介質NF-κB的活性,減小血液中促炎症細胞因子(如IL-6和TNF-α)和促炎症介質(如C反應蛋白)的含量,從而降低身體的炎症水平。

2. 增強免疫力

硒對於維持免疫系統的正常功能非常重要。充足的硒不僅能減少氧化應激對免疫細胞的傷害,還能增強免疫細胞活性,促進抗體合成;而硒缺乏時,免疫反應會變得遲鈍,免疫細胞的啟用和分化都受到影響。

HIV感染會造成硒不足,而補硒能幫助人體更好地對付病毒,動物實驗和細胞實驗都發現硒能夠抑制病毒複製。硒缺乏的艾滋病患者比硒充足的患者死亡風險高20倍,常規治療同時補充硒能提高病毒攜帶者的生活質量。

3. 促進甲狀腺健康

人體最富集硒的器官是甲狀腺,甲狀腺中的硒含量比其他任何器官都高。硒能夠保護甲狀腺免受氧化應激的破壞,促進甲狀腺維持正常功能,如調節代謝、生長可發育;同時硒還能促進調節性T細胞數量,減少身體產生抗甲狀腺相關抗體,減少免疫系統對甲狀腺的攻擊。

橋本氏病、格雷夫氏病、甲狀腺功能低下和其他甲狀腺疾病患者體內的硒含量往往偏低;而對於缺硒的甲狀腺疾病患者,補充硒往往能改善病症、情緒、提升生活質量。

4. 預防心腦血管疾病

充足的硒有助於維持心臟健康,減小心臟病風險,不僅是克山病,還包括其他型別心臟病。透過降低氧化應激和炎症水平,充足的硒還能抑制動脈粥樣硬化,從而減小心腦血管疾病風險。

研究發現:體內硒含量充足的人,罹患心臟病風險顯著低於硒含量不足的人。心臟病病人補充硒,也能減輕體內炎症水平。

5. 降低癌症風險

充足的硒能夠保護細胞免受氧化應激破壞,促進DNA修復,減少細胞癌變風險;硒能促進免疫系統清除腫瘤細胞,抑制腫瘤細胞生長,延緩癌症程序。

研究發現,充足的硒能降低乳腺癌、肺癌、前列腺癌和結腸癌風險,改善宮頸癌和子宮癌患者的生活質量。

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6. 預防認知障礙

氧化應激是神經退行性疾病(如阿爾茲海默症、帕金森症和多發性硬化)發生和發展的主要誘因之一。

研究發現:

體內硒含量與認知能力有顯著相關;

硒含量越低的人,認知減退越嚴重,記憶力越差,體內氧化壓力也越高,腦內神經遞質含量也有減少。

阿爾茲海默症病人腦中的硒含量顯著低於健康人;

補硒或者吃硒含量極高的巴西堅果都能提升阿爾茲海默症患者的記憶力。

7. 提高生育力

不孕不育是現代社會非常常見的問題,困擾著15%以上的夫妻,而充足的硒有助於提升夫妻雙方的生育力。

對於男性,充足的硒能夠提升精子活力和質量;女性孕期和哺乳期對於硒的需求都有增加,充足的硒有助於減小流產和子癇前期的風險。

8. 調節情緒

缺硒可能會引起抑鬱、焦慮、疲憊和精神錯亂等情緒和心理問題。

研究發現:

缺硒的人抑鬱症風險更高;

硒充足的人抑鬱症狀更少;

缺硒的人補充硒能減輕抑鬱和焦慮。

9. 改善哮喘

充足的硒有助於減輕肺部氧化應激和炎症水平,提升肺功能,改善哮喘相關症狀。有研究發現,哮喘病人補充硒後,症狀減輕,用藥次數明顯減少。

10. 調節生物鐘

人體的生理活動具有明顯的節律性,這種像時鐘一樣的生理節律被稱為生物鐘。當生命節律發生變動,生物鐘紊亂時,人體就可能出現異常症狀,甚至疾病。比如經常失眠的人,身體的晝夜節律就發生紊亂。

硒是一種強力授時因子,可以幫助機體調節紊亂的生物鐘。細胞實驗發現,硒代半胱氨酸能調節生物鐘相關基因,促進其在正確的時間表達,從而校正生物鐘。這種物質在大蒜、洋蔥和西藍花等食物中均有發現。

11. 減輕汞中毒危害

汞是一種對人有害的重金屬,可透過接觸、吸入等方式進入人體,具有強烈神經毒性,嚴重時可危及生命。

硒能夠與汞結合,促進汞的排出,從而減輕汞對人體的危害;與此同時,由於汞結合了硒,可能導致體內可利用的硒減少,產生一些缺硒的症狀,但這些比汞中毒的危害小得多。

硒對人是利是弊

隨著富硒食物的流行,大部分人知道的都是硒的好處以及缺硒的危害,那麼硒補多了會不會中毒,對人體有沒有危害呢?

硒過量會中毒

當然有!對於人體來說,硒是一種必需微量元素,只有在一定範圍內才對人體有益。不管是透過大量富硒食物還是硒補劑,成人每天攝入的硒超過400微克,就可能硒中毒。

當身體中的硒水平過高時,可能會出現脫髮、口臭(金屬味或大蒜味)、腹瀉、嘔吐、皮炎、心跳過速、低血壓、震顫等症狀,嚴重時甚至可能損害肝臟、腎臟、心臟、甲狀腺、神經和大腦等器官,糖尿病、癌症和甲狀腺疾病風險增加。

同時,硒還可能與多種藥物發生相互作用,比如與抑酸藥、化療藥物、類皮質醇激素、尼克酸(維生素B3)、降膽固醇他汀類藥物、避孕藥等發生反應,影響藥物效果。

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溫馨總結:

硒是人體必需的微量礦物質,對於人體健康必不可少,可促進免疫系統、甲狀腺、心臟、大腦等多個器官健康;硒充足對於人體有多種益處,缺乏則可能出現多種疾病和病症;需要注意的是:硒並非多多益善,補多了反而會導致硒中毒,損害身體健康,增加多種疾病風險缺乏。

硒對人是利是弊

相信所有人都會關心自己需不需要補硒,如何讓硒只發揮好處而沒有壞處,

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將在後續文章中討論如何簡單透過飲食獲得硒的問題,敬請關注!

參考材料:

1。 https://selfhacked。com/blog/health-benefits-selenium/

2。 https://www。healthline。com/nutrition/selenium-benefits

3。 https://draxe。com/nutrition/selenium-benefits/

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