營養師最推薦的「8道冬至營養食譜」,每一口都是溫補

營養師最推薦的「8道冬至營養食譜」,每一口都是溫補

早上好,我是

小碗營養師「Rachel」

很難得在早上跟大家見面,今天依然很冷,記得衣服穿暖和點哦。

今天也是一年一度的

「冬至日」

營養師最推薦的「8道冬至營養食譜」,每一口都是溫補

何為冬至?

陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”。

在我國很多地區,也有“冬至大過年”之說。在這一天,大家都早早回家,跟家裡人團圓去了,畢竟冬至大如年,人間小團圓。

但站在健康養生層面看,冬至是一個很好的養生時機。

三九補一冬,來年無病痛。

這時特別適合養精蓄銳,儲存健康,有助於抵禦寒冷和病毒,併為打下堅實的基礎。

冬至養生和進補最重要是這2點:

1:禦寒保暖需加強;

2:食物以溫陽溫補,補腎益精為主,提升正氣,抵禦寒邪。

營養師最推薦的「8道冬至營養食譜」,每一口都是溫補

冬至飲食上更建議選擇高熱量、高蛋白、高脂肪富含維生素礦物質或較溫補的食物。

如:核桃、芝麻、花生、山藥、板栗、茼蒿、韭菜、香菇、辣椒、白蘿蔔、羊肉、牛肉等。

這裡也給大家推薦幾道日常較接地氣的食物,今天冬至團圓時也可以吃起來!

湯丸餃子篇

◇ 湯丸篇:

1.甜湯丸:

建議選擇芝麻花生核桃醬的更佳,堅果富含維生素A、B、E、鈣、鎂、鐵、膳食纖維和有益大腦視力的α-亞麻酸。

高熱量,高營養,高有益脂肪酸抗寒再好不過,也是愛吃甜食者首選。

不過要注意這2點:

1)熱量高,糖分高切勿貪吃。

2)高血糖和糖尿病人忌食。

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2.鹹湯丸:

建議用冬菇木耳牛肉餡的更佳,富含維生素B1、B2、煙酸、維D2、氨基酸、鐵、鋅、硒和左旋肉鹼。

高營養改善血液迴圈,增強體質,提高耐寒能力很不錯。

注意:

1)糯米較難消化,鹹湯丸脂肪含量較高,注意控量食用。

2)高血糖和糖尿病人少量食用,並計算在一天總熱量中。

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◇ 餃子篇:

全素餃子:

建議選擇這樣的搭配,豆皮、冬菇、木耳、韭菜/白菜、胡蘿蔔、玉米、松子。

√吃素,同樣可以營養豐富,熱量較低還不易便秘。

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肉餡餃子:

建議選擇這樣的搭配,瑤柱、羊肉/牛肉/豬肉、韭菜/白菜、冬菇、玉米、松子。

可提高身體全面營養,同時高熱量,高營養,高有益脂肪酸抗寒再好不過。

同時也非常適合體虛者食用。

營養師最推薦的「8道冬至營養食譜」,每一口都是溫補

除此之外,以下的兩菜兩湯也適合在冬至時節或冬至後使用,不會大補特補,適合全家老小一起食用。

溫陽兩菜,脾氣兩湯

一菜:蝦仁百合炒堅果

配料:

蝦仁、鮮百合、腰果、松子、核桃、玉米、植物油、鹽少許

營養分析:

√富含維生素A、B、D、E、蛋白質、Ω-3脂肪酸、膳食纖維等營養素,冬至抗寒好選擇。

√鮮百合,清肺生津,清心安神,助你好睡眠。

√體虛且睡眠不佳者更建議食用。

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二菜:韭菜炒雞蛋蝦米

配料:

韭菜、雞蛋、蝦米、植物油、鹽少許

營養分析:

√富含蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、鐵、鋅、硒、卵磷脂、膳食纖維等營養素。

√韭菜溫陽,改善血液迴圈,利於禦寒;韭菜中的硫化物也具有很好的抗菌作用。

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三湯:鯽魚雞蛋黃豆湯

配料:

鯽魚、雞蛋、黃豆、姜5片、植物油、生薑5片、鹽少許

步驟:

輕煎鯽魚和雞蛋,再跟泡發後的黃豆一起下鍋,倒入清水,先武火後文火慢熬半個鍾。

營養分析:

√富含優質蛋白、氨基酸、魚膠原、維生素A、B、D、E、有益脂肪酸、大豆磷脂、植物甾醇、膳食纖維等。

√鯽魚雞蛋黃豆,健脾益氣,提升抵抗力。

√大豆中的大豆低聚糖具有很好的調節腸道微生態平衡,

預防便秘,提高抵抗力

適宜人群:

男女老少皆宜,尤其生長髮育中的孩子和中老年人更建議多吃。

孕產婦亦可,產後可催乳。

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四湯:懷山母雞湯

配料:

老母雞半隻、鮮鐵棍懷山藥、芡實、核桃、枸杞、生薑5片、鹽少許

步驟:

老母雞焯水,芡實和枸杞洗淨泡發,配合鮮鐵棍懷山藥和核桃一起下燉盅,倒入1500ml水,慢燉兩小時。

營養分析:

√富含優質蛋白、氨基酸、動物膠原蛋白、植物多糖、維生素B、鈣、鎂、鋅、膳食纖維。

√老母雞和鐵棍懷山藥,

健脾益氣,提升抵抗力

√芡實、核桃、枸杞,

補脾固腎益精,養肝腎

適宜人群:

男女老少皆宜,尤其生長髮育中的孩子、甚至有些孩子愛遺尿以及中老年人更建議多吃,孕產婦也可以。

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寫到最後:

吃好是健康的其中一部分,日常的其他生活方式也非常重要。

冬至作息,宜早睡晚起,儘量避開過寒時間,保持充足睡眠。

戶外運動不能少,適量運動,舒筋活絡堅固骨骼,促進血液迴圈提升陽氣。

寒冷天氣還要持續很長一段時間,記得打好身體基礎,才能更好抵禦寒冷和病毒哦。

祝大家冬至快樂!團團圓圓!

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