武松打虎前喝的什麼酒?有多少度?先了解一下宋朝的釀酒技術

松打虎三碗不過崗店家勸說武松米酒黃酒宋朝酒館

武松打虎前喝的什麼酒?有多少度?先了解一下宋朝的釀酒技術

武松打虎的故事出自施耐庵的《水滸傳》,講了梁山好漢武松在回家看哥哥的時候,路過景陽岡,喝了十八碗酒,藉著酒意徒手打死老虎的故事。

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小說第二十三回,武松路過景陽岡下的一個小酒館,便坐下喝酒。喝了三碗以後,店家說:“俺家的酒雖是村酒,卻比老酒的滋味,但凡客人來我店中,吃了三碗的,便醉了,過不得前面的山岡去。”這就是“三碗不過岡”的傳說由來。

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但武松偏不信店家這套說辭,不僅“共吃了十八碗”,而且還說“我又不曾醉”,就這樣上了山。這才有了後面景陽岡打虎的故事。

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那麼,武松喝的到底是什麼酒?大概有多少度?

在很長一段時間內,中國古代人飲用的都是穀物釀造的酒,也就是米酒。

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夏朝時,古代人民就學會了用發黴的谷芽做“曲”。“曲”將穀物中的澱粉轉化為糖,之後糖繼續發酵產生酒精。一直到秦漢時期,酒麴都比較原始,造出的酒渾濁而且度數不高,所以要過濾以後喝。這種酒,有乳白色和綠色的,稱為“米酒”。

隨著酒麴製作技術的提高,釀酒技術也進步了。唐宋時期,釀製出了“黃酒”。黃酒風味更穩定而且清澈。除了用穀物釀造的酒之外,還出現了果酒,即用水果釀製的酒,但果酒沒有黃酒那麼受歡迎。

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隨著制酒工藝的發展,宋代酒文化也盛行起來。只要向官府買曲,就可以自行釀酒。所以,大大小小的酒館遍佈街市,而且基本上都是自產自銷。不同人家釀出的酒,味道也不相同。

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這就說明武松喝的就是“黃酒”嗎?

有專家認為,不是。

書中小酒館的店主稱自家的酒是“村酒”,說明是自己釀的。北宋末年,景陽岡是貧困偏僻的鄉村,所以釀酒技術不會特別先進。而武松還叫店主“篩酒”,說明這種酒是渾濁的,喝前需要過濾。這麼一推斷,武松連喝十八碗的酒,可能介於米酒和黃酒之間,度數大概在10度左右。

宋代飲酒主要使用粗陶碗。有專家推測,這種碗能盛三兩酒,十八碗相當於五斤半。也就是說武松打虎前喝了五斤半的啤酒。

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