滷水中使用草果時的小技巧,常規使用方式多加一步效果更好
出於這種目的使用草果,可以適當的搭配上少量的白芷、香葉、山奈、砂仁這樣的香料,這樣可以使得滷水脂香的效果更好...
More Detail將草果進行焦化之後再使用方式,在之後西北地區燉煮羊肉的使用中也被繼續使用,原因是這樣可以更好的増香,而後有師傅做過比較,經過烘烤發生焦化反應之後,卻是能更好的起到増香的效果,同時這種對於草果的預處理方式也被認為在增強脂香上有不錯的效果...
More Detail步驟:一、首先將牛肉洗乾淨、然後一切為二、放入鍋中、加入適量水、薑片和料酒、大火煮沸、再煮出血沫、再煮10分鐘、撈出清冼乾淨、瀝乾水份備用...
More Detail草果本身就是一種容易帶有草木異味,同時容易泛出苦澀感的香料,雖然在使用這種香料前可以透過預處理的方式來減少這個風險,但是在它被大量使用,作為君料出現的時候這種風險無疑是被放大的,所以這個時候一定要加入陳皮,陳皮本身對於調和多種香料的草木異味...
More Detail對於剛剛接觸滷水香料的朋友而言,最常遇到的問題就是因為搭配或者是使用量的不當,讓味道過於濃郁而悶掉,所以下面介紹的這種組合,其實是可以很好的調和這樣的尷尬的,它們便是小茴香、草果和甘草...
More Detail最後,草果還有很好的祛寒止痛作用,可以用於外感寒邪導致的胃脘部疼痛,患者受寒後出現胃部及腹部的疼痛,遭遇冷風或者吃了寒涼食物後,疼痛會加重,對於此類患者可以採用草果進行輔助,因為草果本身具有溫中的作用,可以幫助患者快速改善胃部及腹部的疼痛...
More Detail現在你們對這種像棗但是又比棗有價值的多的草果有所瞭解了吧,在你們家鄉還有什麼果子可以當做佐料用的野果子嗎,又有什麼別名呢...
More DetailBy 豆粉976433用料白犛牛肉 700克土豆 500克獨頭蒜 4、5頭紅皮大蔥 2根草果 1個生薑 5、6片花椒粒 2克白胡椒粒 2克豆瓣醬 2勺老抽 1勺生抽 1勺食鹽 適量雞精 少許做法步驟1、牛肉放一把麵粉清洗乾淨,把牛肉切成核桃...
More Detail三、移栽定植草果播種到地裡之後一個月的時間左右就會發芽了,因為草果的播種時間一般都是在秋季,精心管理的話一般兩個月不到就會出苗完畢了,還有一點,也是為什麼草果是南方地區的特產的原因之一,就是我們的田間溫度,這個溫度是不能低於十五的,哪怕冬天...
More Detail豬蹄選大料以八角桂皮為主料,八角以秋八角為好,桂皮越厚味道越香,其它如香葉,香沙,草果,良姜,辣角,陳皮等根據個人口味適量,丁香是必不可少的,但用量極少,滷50個豬蹄不宜超20克,糖色及醬料使用,炒糖色最好,紅曲米次之,醬料能使豬蹄更有味...
More Detail5、一口鐵鍋,將醃製好的整雞放入鍋中,放入蔥、姜、八角、香葉、草果、甘草等調味料,再將醃製雞的醬料倒入鍋中,加上清水,沒過雞身7-8分滿即可...
More Detail在四川對於兔子的吃法可謂是多種多樣,上次分享了一個鮮鍋兔,這次後續來了是泡椒兔,比起鮮鍋兔,泡椒兔的味道相對於說更為酸辣,同樣也是種讓你無法自拔的吃法,我們準備好需要的食材:兔子,蔥薑蒜老三件,橘子皮,花椒鹽巴,料酒,八角,草果香果,砂仁,...
More Detail3克、桂皮2小片滷牛肉時,草果、桂皮、丁香這“3種香料”別多放,否則肉味發苦,滷味不夠香濃,針對滷牛肉時,大家常用的香料包配方又是如何搭配的,不妨下方分享留言,我是小鹿,如果本篇文章對你有幫助,不妨給小鹿來個關注、收藏、分享吧~...
More Detail【農村土方法滷豬頭肉】【準備食材】:豬頭半個,生草果樹1棵,生八角葉1枝,稻草1小把,生薑1塊,蒜瓣8瓣,生抽、食鹽、老抽適量,白糖2湯匙,食用油適量...
More Detail準備食材:牛腱子肉,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,草果,小茴香,花椒,醬油,腐乳,蔥,姜,腐乳,甜麵醬做法:1,第一泡就是準備好一大塊牛腱子肉放入清水中浸泡4個小時,泡出牛肉裡面的血水...
More Detail這種滷水,其最主要的特點便是油膩,所以首先要解決的是油膩的問題,在香料的選擇上,草果便是必不可缺的,這種滷水繼續長時間的熬製,求的是將五花肉中的油脂吐出,所以油膩程度並非單一草果便可以應付的,所以便有了小茴香的加入...
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