不用錯過的甘納許中的科學
製作過程參見以下的流程圖:需要注意的事項有以下幾點:1、如果倒入奶油後製作甘納許的過程中出現熱量不足以融化巧克力的情況,可以將甘納許隔水略微加熱一下,注意水溫不能過高,加熱時間不能過長...
More Detail製作過程參見以下的流程圖:需要注意的事項有以下幾點:1、如果倒入奶油後製作甘納許的過程中出現熱量不足以融化巧克力的情況,可以將甘納許隔水略微加熱一下,注意水溫不能過高,加熱時間不能過長...
More Detail3g|鹽 一丟丟步驟:先把室溫軟化的黃油用打蛋器攪打順滑,倒入糖繼續攪打均勻分2-3次加入蛋液(一定要室溫放置一會、不然容易油水分離),完全攪打均勻篩入高筋麵粉、低筋麵粉、可可粉和小蘇打粉,攪拌成團,包上保鮮膜,冰箱冷藏30分鐘分割成50g...
More Detail(配方的量是一個6寸或4個4寸的)【食材】可可戚風蛋糕:雞蛋3個(個頭中等),牛奶35g,玉米油30g,蛋黃用砂糖10g,蛋白用砂糖30,低筋麵粉40g,可可粉10g,檸檬汁幾滴巧克力甘納許:奶油20g,巧克力20g淋面奶油:淡奶油200g...
More Detail想吃“巧克力醬”不用買,教你懶人做法,口感順滑,全家人吃不夠我親愛的甘納許為何沒有冷藏就失去了你的鮮度一定是因為我把精製油換成了鮮奶油但我只會因此而更加愛你市售的巧克力醬,如果不用冷藏儲存也不會壞,那就通常不是以天然的可可脂製成,而是採用「...
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