你沒吃過的浙江美食
美食

你沒吃過的浙江美食

紹興臭豆腐是優質黃豆製成的白豆腐,但它的滷水很有特色,是利用泡臭莧菜梗的水,滷汁狀如白乳,黏稠滑溜,在醃製和發酵的過程中還不斷加入多達十多味香料製成,壓好的白豆腐在老滷中浸泡一天一夜,聞起來特別臭,看上去是灰白色,炸出來就變成了金黃色,極為...

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紅樓夢:高階食材做得普通;普通食材做得高階,方顯豪門的奢華
歷史

紅樓夢:高階食材做得普通;普通食材做得高階,方顯豪門的奢華

王熙鳳說了這道菜的製作方法:“你把才下來的茄子把皮籤了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,都切成釘子,拿雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌...

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美食

四季輪迴|秋風鱸魚催人歸

不知現在還有多少人記著這個關於“張瀚”的泛黃的典故,在觥籌交錯之時,一勺綠白的蓴菜鱸魚羹是否會從嗅覺視覺味覺直抵人的內心感覺,突然觸碰到心靈深處的鄉愁之弦,然後在倦於奔競之時尋找那一份溫暖的慰藉,滄桑地回望鄉土那一口古井,那一株老桑樹——仲...

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