呂振寧 廚房兵器,不只是工具
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呂振寧 廚房兵器,不只是工具

和所有從學徒做起的人一樣,呂師傅的後廚工作也是從最細碎的基本功開始,年復一年,工作過的廚房不勝列舉,但同樣是廚房,不同的菜系、工種之間,對使用工具和空間的要求區分卻大有不同,一般而言,“區分得越精細,工作起來會越得心應手”,一加一大於二的結...

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