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醬醃冬瓜選用的冬瓜個頭不必太大,瓜體太大,醃製時間要長

備1淨壇,放入大醬,加入鹽(口味鹹些可以,因冬瓜含水量較大,醃時因鹽的滲透作用而溢釋出來的水分較多充淡鹹味,故多放鹽為宜)拌勻,然後將冬瓜埋入大醬中(以醬量淹沒冬瓜為度),蓋壇口,置陰涼處,醃製倆月左右,期間要翻動數次,以便入味均勻,見味透...

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湖南湘菜:吊爐臘肉做法,湘西臘肉的醃製、晾乾、熏製製作方法

這個特色締造了像“剁椒魚頭”、“醬椒魚頭”這些風庭全國的經典湘菜在沒有電冰箱的漫長歲月裡,新鮮的豬肉很難儲存,所人聰明的湘西人一般都會選擇在寒冬臘月將家裡養了一年的豬殺掉,除去過年要吃的鮮肉外,剩下的肉就會先用鹽醃漬一遍,然後掛在灶頭風乾成...

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美文︱銅官罈子菜

只是坐下來聊天的時候,他又失去了賓士的威武相,好像換車子也只是為了撐個門面,內心的憋屈還不少,偶爾嘆下氣,估計是又碰上了啥事不順意,但是他沒講啥原因,搞不清他是在埋怨別人還是埋怨自己,然而,鄉村振興少不了這些老字號,何況還是實打實,把田裡的...

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