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四川美食:一座真正把酒香與美食香味相互融合的城市——瀘州

7、豬兒粑內江這裡也能吃到很好吃的豬兒粑,不管在瀘州還是在宜賓這種美食都很常見,味道也是大同小異,都是用米飯與糯米按照比例來做的,這種美食的外皮是香糯糯的,也是分了兩種味道,甜跟鹹,這個也是看個人口味來定,如果喜歡吃甜的,裡面就包一些白糖化...

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一碗好豆花飯的三大秘訣,缺一樣這碗豆花就不好吃了!
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一碗好豆花飯的三大秘訣,缺一樣這碗豆花就不好吃了!

據說,高豆花的蘸水是餈粑海椒,把幹海椒煸乾煸香,在擂缽裡面揣細,加上磨碎的永川豆豉(不能用老乾媽豆豉醬),用醬油泡製成紅醬油,最後吃的時候,再加紅油、麻油、芝麻醬、花椒麵、炒鹽等,那時沒有花生碎,就把炒得焦香的黃豆,春成米粒大小放在蘸水裡面...

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四川老街上這家1958年的蒼蠅館子,環境差客人多,吃的不是味道

特色炒菜除此之外店裡的炒菜也是經典手工藝,製作菜品的輔料都是老闆自家泡製的泡姜、泡豇豆、泡辣椒,回鍋肉是川菜中具有很強的代表作,製作回鍋肉的肉需要是肥膘比較厚的土豬肉,豬肉提前下鍋慢慢地煸炒,逼出多餘的油分,然後下入豆瓣醬炒香便可以加入其它...

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