雲食|舌尖上的昭通
昭通市雲南文化三大發源地之一地處雲、貴、川三省結合部山高谷深,海拔差距大獨特的地理位置和地勢條件造就了獨特的昭通美食昭通天麻火腿雞以雲南昭通天麻、老火腿、生態放養雞為主料,配以大棗、枸杞、三七等藥材,精心烹製而成的天麻火腿雞,湯色乳白,香氣...
More Detail昭通市雲南文化三大發源地之一地處雲、貴、川三省結合部山高谷深,海拔差距大獨特的地理位置和地勢條件造就了獨特的昭通美食昭通天麻火腿雞以雲南昭通天麻、老火腿、生態放養雞為主料,配以大棗、枸杞、三七等藥材,精心烹製而成的天麻火腿雞,湯色乳白,香氣...
More Detail首先準備食材,糕面、豆沙餡兒、食用油,把準備好的半碗溫水和糕面一塊兒倒入盆中,用兩個手反覆搓揉糕面,少量加水,直到搓成塊兒具有彈性後,再加入水後,搓成較大的顆粒,把顆粒放到蒸籠上,用大火蒸制糕面,出鍋後,把蒸好的糕放入盆中,倒點油在糕面上不...
More Detail今天的分享有兩款,我們先說說窩子油糕,皮酥餡糯,香甜爽口是窩子油糕的特點,首先我們準備糯米500克,紅豆沙餡250克,熟菜籽油2000克(實耗約50克),鹼油20克,90℃熱水250克,這些誒用料是十人份的,希望大家可以自行調整用量...
More Detail用料:糯米粉200克、酵母3克、糖10克、溫水180克、豆沙餡適量糯米粉,糖和酵母攪拌均勻加入溫水,粉的吸水量不一樣,所以不要一次性的倒進去,邊倒邊攪拌,最後留20克水,用手揉成團,太乾就再加點水繼續揉,揉成如圖的柔軟狀態,拉起來不斷又很軟...
More Detail潺亭記憶的糯米鹹鵝蛋採用羅江當地的散養鵝蛋,經過挑選,清洗,消毒,然後延用祖輩傳下來的土法醃製幾個月,配上糯米鹹鵝蛋傳承人謝玉蓉家的祖傳秘方餡料,加糯米,青豆,玉米等食材,經過16道以上以上純手工精製作而成...
More Detail王大爺說油糕這個晉南美食小吃在當地流傳了數千年,農村人趕集上會看大戲時候,吃上幾個甜甜的油糕是必須的習慣,上個世紀80年代改革開放後,老伴就把她拿手的炸油糕廚藝用在了發家致富上,老兩口就開始在當地農村賣油糕,靠著自己的手藝和技術加上誠信經營...
More Detail麵粉要上鍋蒸三十分鐘,這是保證色澤乳白的第一步,在西安市場上還有一種顏色是油炸的金黃的泡泡油糕,麵粉是用先炒,但二者相同點就是要先把麵粉做成熟的,這樣在油鍋裡的時間就會縮短,才能保證他的蘑菇般的泡泡形狀...
More Detail張銳說脆皮油糕的製作老師傅傳給他一套獨家技術,炸製出來的油糕在當地農村集市上很受歡迎,5年來多來每到一個集市上他的油糕攤位上總是擠滿了食客,大家都是很自覺的的排起隊,今天他在這個叫高頭的農村擺攤,生意格外好,看到自己忙不過來,妻子孃家村的這...
More Detail油糕是藍田的一種特色的傳統小吃,是使用油炸的一種糕點,呈橢圓形狀,一般是用紅糖或者白糖作餡料,深得老百姓的喜歡,在集鎮的街頭經常會看到有賣油炸糕的小攤,人們路過總是忍不住停下腳步吃兩三個...
More Detail這些年,陝西很多超市和陝西風味飯店裡售賣新派甑糕,但米棗豆分層明顯,最上層一排大棗,糯米層壓得很實(圖2),與東府西府傳統的不同(圖3),反倒與關中的鍘糕(也叫切糕)很像...
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