家居

年夜飯上羊肉如何煮出奶白的顏色?這幾個小妙招教給你

這幾個小妙招教給你這些刺激性的調味品用在滷菜或者是紅燒排骨當中是非常適合的,因為能夠增加食物本身所帶來的味覺刺激感,但是很容易掩蓋羊肉本身的鮮甜可口,所以不太適用於羊肉湯,而且加入了這些食材之後,也會影響最後羊肉湯呈現出來的一個奶白的顏色...

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美食

燉羊雜湯,切記2樣食材不能少放,羊雜湯奶白濃郁,羶味小味道鮮

羊雜一般包含羊頭肉、羊肚、羊心等食材,羶味相對羊肉會更大一些,今天要分享的就是一道羊雜湯的做法,記住2樣需要新增的食材和一個小竅門,大家都可以輕鬆做出來湯色奶白,香味濃郁,羶味小味道鮮的上好羊雜湯,學會了隨時都可以在家給家人煮上一鍋解饞,這...

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大廚解密價值五萬三十年熬羊湯的技術,燴麵的靈魂料油和底料配方
時尚

大廚解密價值五萬三十年熬羊湯的技術,燴麵的靈魂料油和底料配方

因為商業操作量比較大,不可能進行焯水處理,記住把血沫撇乾淨就可以了,大火滾開二十分鐘,直到湯的顏色變白,中間加入羊油,羊湯濃白的原因就是水油相融的結果,燉羊湯的時候不要蓋蓋,便於散發羶味,期間一定要用中火保持羊湯滾開狀態,每天剩下的羊湯不要...

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