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炸肉丸子,教你酒店不外傳配方,丸子光滑又蓬鬆,外酥裡嫩還彈牙

食鹽:鹽是“百味之王”,同時還有很多其他用途,在肉丸子中有去腥、讓肉末容易上勁的作用,大家都知道,肉丸嫩不嫩、彈不彈牙跟和肉末時上勁有很大的關係,所以鹽的比例也很重要,一般一斤肉末要放5g食鹽左右,這個比例肉末容易上勁,炸的時候失去一部分水...

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幹炸肉丸子,掌握好調餡方法,記住4點竅門,肉丸外酥裡嫩不發硬
時尚

幹炸肉丸子,掌握好調餡方法,記住4點竅門,肉丸外酥裡嫩不發硬

導語:幹炸肉丸子,掌握好調餡方法,記住4點竅門,肉丸外酥裡嫩不發硬到了天冷的季節,我們的胃口都變得越來越好了,愛吃一些油性大的食物,比如油炸這一類特別招人喜歡,在家炸點蘿蔔丸子、紅薯丸子、藕丸子、肉丸子,都會讓人吃得意猶未盡十分享受,不然總...

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炸肉丸時,牢記“4技巧”,丸子炸好外酥裡嫩,不柴不皮軟
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炸肉丸時,牢記“4技巧”,丸子炸好外酥裡嫩,不柴不皮軟

竅門二:調肉餡時,不少朋友習慣給肉餡里加蔥花,這麼做確實能讓肉餡看起來很香很美觀,但是炸肉丸時,肉餡裡不建議放蔥花,因為蔥花油炸後特別容易發黑,在丸子表面出現小黑點,很不好看,甚至吃的時候能感覺到苦味,所以不能放蔥花,其實不用擔心丸子不香,...

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