自己做麵食時,燙麵,戧面,發麵和死麵要清楚,做錯了口感差太多
死麵也就是用涼水和麵後未經過發酵等處理後直接做成麵食的和麵方法,這種做法做出的麵食口感硬,有嚼勁,人體食用後不易消化,不適合老年人和兒童吃...
More Detail死麵也就是用涼水和麵後未經過發酵等處理後直接做成麵食的和麵方法,這種做法做出的麵食口感硬,有嚼勁,人體食用後不易消化,不適合老年人和兒童吃...
More Detail在出現死麵的時候,首先第1個原因可能是因為你在和麵的過程中,在裡面新增的水溫過高,控制不好的話,那麼在面裡面加入的一些酵母你就會非常容易被燙死,這樣就會使麵粉裡面的酵母不能夠充分的發酵,所以說在和麵的過程中就會出現死麵的情況,如果在平時和麵...
More Detail麵粉能夠發酵,是因為內部含有二氧化碳的原因,但是我們在揉麵排氣的過程中已經將麵糰中的二氧化碳排出,所以我們製作好包子的生坯以後一定要進行二次醒發,讓酵母再次發揮作用,產生二氧化碳氣體,這樣做出的包子才能夠發的起來...
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