上海話中茄子為什麼叫“落蘇”?
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上海話中茄子為什麼叫“落蘇”?

《紅樓夢》第四十一回中寫茄鯗的做法:把才下來的茄子把皮簽了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌,新筍,蘑菇,五香腐乾,各色乾果子,俱切成丁子,用雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜...

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